餐饮业的企业类型是什么

餐饮公司可以参考以下分类

一、国有企业：是指企业全部资产归***所有，并按《中 华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的非公司制的经济***。不包括有限责任公司中的国有独资公司。

二、集体企业：是指企业资产归集体所有，并按《中华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的经济***。

三、私营企业：是指由自然人***设立或由自然人控股，以雇佣劳动为基础的营利性经济***。包括私营有限责任公司、私营股份有限公司、合伙企业和独资企业。（从2000年 1月1日起，合伙企业和独资企业改征个人所得税，不再征收企业所得税）。

四、联营企业：是指两个及两个以上相同或不同所有制性 质的企业法人或***法人，按自愿、平等、互利的原则，共同***组成的经济***。

五、有限责任公司：是指根据《中华人民共和国企业法人 登记管理条例》规定登记注册，由两个以上，五十个以下的股 东共同出资，每个股东以其所认缴的出资额对公司承担有限责任，公司以其全部资产对其承担责任的经济***。烹饪扣肉的诀窍：1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。包括国有独资公司以及其他有限责任公司。

六、股份有限公司：是指根据《中华人民共和国公司登记 管理条例》规定登记注册，其全部注册资本由等额股份构成并通过发行筹集本，股东以其认购的股份对公司承担有限 任，公司以其全部资产对其承担责任的经济***。

七、股份合作企业：是指以合作制为基础，由企业职工共同出资入股，吸收一定比例的社会资产***组建，实行自主经营，自负盈亏，共同劳动，民主管理，按劳分配与按股分红相结合的一种集体经济***。

八、有生产经营所得和其他所得的其他***：是指经***有关部门批准，依法注册、登记的***、社会团体、民办非企业单位等***。

                                                                           广东------干炒牛河：

       干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河

1锅里水煮开后放入干河粉

2煮软后捞出沥干水分备用

3豆芽菜清洗干净沥干水份备用

4洋葱切成丝

5牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会

6起油锅先把牛肉片炒熟

7等牛肉变色盛出备用

8另起油锅爆香洋葱丝

9再放入豆芽菜翻炒

10加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀

11先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用

12加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘

 

德膳源谈食堂卫生管理需要注意的四个方面

在当今社会，很多企业的食堂都承包出去，由承包的公司负责经营管理。但是，企业对食堂的承包公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢？下面，德膳源餐饮就和大家一起来分享一下。

　　一、食堂卫生管理之食品卫生

　　◆蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；

　　◆食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

　　◆肉类和鱼类等食物要保持新鲜；

　　◆菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

　　◆生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；

　　◆剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；

　　◆没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；

　　◆不同的食物要分类放置，不得混合；

　　◆包装食品必须标识清楚。

　　二、食堂卫生管理之餐厅卫生

　　◆保持地面整洁，无积水；

　　◆及时清理桌椅，保证其干净无尘；

　　◆定期清洁室内墙壁和门窗；

　　◆每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；

　　◆餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。

　　三、食堂卫生管理之厨房卫生

　　◆厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；

　　◆剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；

　　◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

　　◆定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、***、蟑螂等***食物；

　　◆保持冰箱雪柜的清洁卫生。

　　四、食堂卫生管理之餐具卫生

　　◆用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；

　　◆用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；

　　◆一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

食堂管理需要注意安全问题的18个方面

   　1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

　　2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

　　3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

　　4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有的人物要立即报告给上级。

　　5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。

　　6.对台椅、台桌进行定期检查。

　　7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

　　8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

　　9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

　　10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。

　　11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。

　　12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

　　13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。

　　14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过大运载，特别是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。

　　15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

　　16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。

　　17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。

　　18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。