清蒸鱼的做法

   清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损。其做法也有不少讲究。

   首先，鱼的重量应控制在600克左右，这样摆在鱼盘中很美观，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不青不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。此外，将***C药片1～2片压碎，澈于***面上，闭口片刻，每日2次，也能有效预防。

   开始烹饪，一定要注意在蒸锅水开后，将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸，那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。蒸6-7分钟即关火，火候对清蒸鱼十分关键。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、少量盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌。食堂承包哪家比较***德膳源餐饮对食堂菜谱的管理方法如下：(1)德膳源餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。

                                                                     早餐饮食助你醒脑

“早上困倦、工作提不起精神”是很多上班族的常态，你知道吗？这也跟你早上吃了什么食物有关。台湾《康健》杂志刊文推荐“早餐醒脑食物”，助你早上更有活力。

喝一杯水，唤醒头脑。台湾台安***营养师赵思姿表示，人的脑部***75％是水分，因此，在脑部开始“运作”之前，先喝一杯热水，比任何一种食物更能唤醒头脑。

吃高蛋白质食物，思考更敏锐。哈佛大学赛恩研究发现，蛋、肉等高蛋白质食物可使血糖缓慢上升后维持稳定，并从早上持续到下午。另外，蛋白质中的酪氨酸能促进身体分泌多巴胺，让人思考变敏锐，反应更灵活，并且提高学习和工作效率。而酪氨酸可从猪肉、鸡肉、海鲜、牛奶和豆类中获得。尤其值得一提的是，深海鱼等食物富含欧米伽3脂肪酸，对大脑健康更有利。杏仁粥：将去皮甜杏仁10克研成泥状加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。

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吃大豆等富含卵磷脂的食物，预防大脑老化。科学家称卵磷脂是大脑中的重要物质之一，对短期记忆和学习能力有帮助，因为卵磷脂，可以提升大脑储藏资料、传递信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆浆、豆干、毛豆、鸡蛋等。

吃主食，为大脑提供持续的活力。一天中，脑力要达到状态，在摄取肉类、牛奶等高蛋白质食物的同时，应适量加入米饭等富含碳水化合物的食物。赵思姿指出，碳水化合物可直接转换成脑部必需的燃料——葡萄糖，葡萄糖支援大脑做每一件事，如思考、记忆、解决问题。葡萄糖供应足够时，脑细胞就会活跃起来，并且人也显得比较有精神。例如玉米含有***A和E及谷氨酸，动物实验证实这些成分有抗老感化。

要想赢得顾客的好感就要尊重顾客

一直以来态度都被看作是心灵的外在表现，那么态度与心灵具有什么样的的联系呢？一次，我在一个大饭店吃饭，在此期间想去卫生间，就问服务员：“卫生间在哪儿？”“在那边。”那个服务员好像正在忙着收拾餐桌，连看都没看我一眼，只用手指了一下大致的方向。“在哪儿呢？然而，从营养角度来说,即便是鲜榨的纯果汁，营养价值也远不如直接吃水果。”我还是不明白卫生间的位置。然后他就又指着那个方向说：“在柱子的对面。”如此我就明白了。可是看到服务员这样的回答态度，让我感到很不受尊重，心里极为不舒服，同时这个食堂的管理和服务态度在我心里大打折扣。

从他的服务态度就能看出来，也许他实在是太忙了，想快点收拾完先走，因此没有耐心与顾客说话。行为其实就是你内心的表现。你要想与顾客说话时，获得顾客的好感，就要从内心里尊敬顾客。服务员在服务期间，内心也要自然而然地面对顾客，这一点也很重要。假若你内心不是向着顾客的，就算是尊敬的语言、徽笑服务，也会让顾客觉得不舒服。无论任何时候服务人员都应对顾客保持谦敬的服务态度，并且在说话交谈时都要面对客人，时刻保持微笑。生蚝富含丰富的锌，皮肤修复的主要来源就是锌，而且能够大量生成胶原蛋白，提供支撑皮肤的结果，不让肌肤太快下垂。

　　然而，很多情况下服务员虽然都意识到这一点，但未必可以做到在各个方面，特别是细节上加以注意。譬如一些个人偏好或者长久养成的习惯，甚至是一些在平常无关痛痒的小动作，使得做出的行为就会习惯性的犯错误，容易引起顾客的误解。

　　例如在一家饭店，一位服务员在为顾客上完菜或者饮料后，总会习惯性地用手去蹭蹭鼻子下面。这个服务员的毛病让很多顾客感到很不卫生但都没有向饭店直接说明，只是不会再次光顾，因此饭店的生意也受到很大的影响。直至有一天，一个性格比较直爽的顾客当场向饭店经理指出了这一点，管理者和该服务员才意识到了问题的根本所在，并且监督促使该服务员及时改正，饭店的生意慢慢的好转起来。因为这个服务员的小习惯小毛病，就差一点儿毁掉了一个饭馆。而体内叶酸及亚叶酸和***苹果不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、多种***等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的***。

　　因此，尊敬客人不仅是一种单纯的表面上的毕恭毕敬，更应该是一种发自内心的尊敬，服务行为只是内心尊重的自然的流露。只有这样，服务员才会全力以赴的做好服务，即使是一些纯粹的个人习惯或偏好，只要不利于尊重顾客，也会努力的改掉。只有做到了这一点，你才可以很自然地表达出对顾客尊重并且可以对一直顾客保持着谦敬的态度。同样，你也会因此赢得顾客的尊敬与好感。科学家称卵磷脂是大脑中的重要物质之一，对短期记忆和学习能力有帮助，因为卵磷脂，可以提升大脑储藏资料、传递信息的能力。