哪些习惯导致营养性

       营养性是指因营养物质（如铁、叶酸、维生命素等）缺乏导致的***血红蛋白量或红细胞数量低于正常。现代***把本病分为缺铁性及叶酸、***B12缺乏导致的巨幼红细胞两种。虽然现在人们生活条件好了，但一些不良的生活习惯导致的营养性还常常发生。

长期喝浓茶易导致缺铁性红细胞内血红蛋白生成的重要原材料。一旦***内贮存铁耗尽，不能满足正常红细胞生成需要，就会发生缺铁性。茶叶中含有大量鞣酸，若经常喝浓茶，鞣酸与铁结合会形成一种不溶性物质，阻碍对铁的吸收，长期喝浓茶就会引发缺铁性。

儿童营养性多与素食、偏食有关

儿童营养性是由于缺乏造血必需的原料，如蛋白质、***、铁质等引起的。如今无论城市还是农村的孩子们，不缺吃，并且什么有营养吃什么，可是的发病率没有降低。第三点，拥有好的服务可以拉近与顾客之间的距离一个成功的餐饮店必然拥有一批好的服务人员，好让顾客来到餐饮店就有一种宾至如归的感觉。这是因为有些家长过分溺爱子女，养成孩子偏食、素食、挑食的习惯，久而久之，则不能从饮食中得到造血必需的多种营养物质，发生成为必然。尤其是***B12在植物性食品中含量较少，因此，对于日常吃素食的人更容易发生大细胞性。

 

                                                                   包菜美味秘诀

      包菜又名卷心菜，具有健脾强壮筋骨、清热利水的作用。垃圾食品易做噩梦《TheJournalofTheMindandBody》上发表的一份研究成果表明：冰激凌等垃圾食品会刺激脑电波，导致10名实验对象中7名在睡觉时做恶梦。包菜富含***C、***E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的***U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成***用于防治胃和十二指肠***，具有促进***愈合的作用。

       此外，从植物学分类中可以看出，包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等，可分解物多环芳烃，降低发病风险。今天39饮食编辑就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。

技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；

技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；

技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；

技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；

技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里***的好办法；

技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。

德膳源谈食堂卫生管理需要注意的四个方面

在当今社会，很多企业的食堂都承包出去，由承包的公司负责经营管理。但是，企业对食堂的承包公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢？下面，德膳源餐饮就和大家一起来分享一下。

　　一、食堂卫生管理之食品卫生

　　◆蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；

　　◆食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

　　◆肉类和鱼类等食物要保持新鲜；

　　◆菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

　　◆生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；

　　◆剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；

　　◆没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；

　　◆不同的食物要分类放置，不得混合；

　　◆包装食品必须标识清楚。

　　二、食堂卫生管理之餐厅卫生

　　◆保持地面整洁，无积水；

　　◆及时清理桌椅，保证其干净无尘；

　　◆定期清洁室内墙壁和门窗；

　　◆每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；

　　◆餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。

　　三、食堂卫生管理之厨房卫生

　　◆厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；

　　◆剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；

　　◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

　　◆定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、***、蟑螂等***食物；

　　◆保持冰箱雪柜的清洁卫生。

　　四、食堂卫生管理之餐具卫生

　　◆用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；

　　◆用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；

　　◆一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

未来食堂承包公司需要进行多元化经营

“人尽其责，物尽其美”是德膳源餐饮的服务原则。如果想把食堂承包服务做好，不能忽略每一个环节。“消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供尽美的产品和尽心的服务，使他们满意是我们工作的唯1目的。”这是德膳源餐饮经常告诫员工的话。

　　食堂承包面向的一般都是一些企业、学校、公司等，在这些地方的人大多来自四面八方，基本上哪里的人都有。所以这就要求我们在食堂承包饭菜这个环节要做好准备，饭菜不能太单一，也不能偏向于某一种菜系。

除此之外，汤类也是很受人们欢迎的。平时我们会听到员工在用餐的时候会抱怨食堂的汤，他们觉得种类太少!为了改变这种现状，德膳源餐饮经在汤类上下了很多功夫，制作出了很多种汤谱，可以供不能人群选择，满足不同人的不同口味需求。

　　我们始终坚信，伴随着不断完善的食堂承包，在以后的日子里，大家不仅能够喝到更多味美的汤类，而且也会享受到更加贴心的服务，与此同时，大家也能看到价格会更加的合理，饮食环境会更加的安全卫生。

　　为了使这一切都能够早日实现，食堂承包需要开展多种经营，建立低、中、高相配的餐饮体系，逐步实现多层次、多元化的办伙格局，并不断满足用餐者的不同需求，从而形成较强的自我补偿和调节机制。