这三法减少茄子吸油

    人们在烹制中会发现茄子比较吸油，现给大家推荐三种可减少茄子吸油的烹调方法：

   1、凉拌茄条  将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开，放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。在运动之后，为了在几小时内***身体内的糖原储备(身体的主要能量来源)，需补充一些能迅速吸收的简单糖类(即快塘，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等)，以及一些复合糖类(即慢糖，包括纤维、淀粉等)。再切成、手撕成条状，加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用，芝麻酱可以调制得略稠一点，利于锁住茄子中多余的水分。

   2、西红柿炒茄丁  将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用；锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同时加入少许醋；改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感。盛盘时要注意控去锅中的余油。

   3、地三鲜、红烧茄子  在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

   前两种烹调方法的温度都不会超过120℃，吸油量较少，其中的***等营养物质损失也相对较少。

食堂承包：吃什么肉可以***??

吃肉也可以***小伙伴们是不是觉得很不可思议?事实上吃肉确实可以***，但是要看是什么肉，肉的做法也关系到是否可以***，下面小编给大家分享下吃肉***法。

　　食堂承包：吃什么肉可以***

　　据介绍，当***大量摄入动物蛋白质，并降低或截断碳水化合物的摄入，血液中的葡萄糖就会逐步降低。但是，个性化是只为少数人提供周到的服务，而是为每个消费者都提供特别的安排服务。当***内的血糖不足时，就会自动燃烧蛋白质和脂肪，以提供热量，身体本来脂肪囤积的部位，如大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪就会被逐渐消耗掉，从而达到***目的。

　　另外，脂肪燃烧会产生酮体，人不容易感到饿，食量会因此变小。同时，大量产生的酮体无法被身体吸收利用，当其排出体外时需要带走大量的水分与离子，借此可达到快速减重的效果。

　　吃肉***法

　　1、吃什么样的肉

　　吃肉***法很多人听到可能不信，但这的确是事实。酸奶科学家们***近的研究表明，在选择酸奶时要注意选择纯酸奶，不要加糖。不过也并不是所有的肉都可以***的，我们要选择一些低脂肪高蛋白的肉类，如鸡肉、鱼肉、虾肉等等，牛肉、猪肉等尽量少吃。只要在一个月之内坚持每餐都吃白肉，偶尔吃一点红肉和油炸食物，那么想要***是很简单的。

　　2、做什么样的肉

　　吃的肉的种类我们讲完了，接着我们再来看看肉的做法。白菜的吃法除了炒、烧、作馅外，还可以与冬菇、火腿、海米、奶油一起烹饪出许多美味佳肴。尽量选择清蒸或者是水煮，如果要炒的话那么就要少放一些油，尽量使用植物油，不要使用动物油。在吃的时候可以搭配一些水煮青菜，如果是冬天的话，那么可以多煮一些汤来喝。记住油炸的食物是不能吃的，对***和健康都没有任何好处，晚上睡觉之前的四个小时内不能吃任何东西，可以喝点水，不要喝太多。

　　从营养学角度来说，这种***法的可取之处在于：

　　1.它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让***血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。第二点，菜品好是满足顾客高层次要求的关键所在人们能不能认可这家餐饮店，饭菜的质量起到了决定性作用。比方说，你早上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且食欲会比平时旺盛。

　　2.它主张多吃动物蛋白质。14、用餐完毕后，对于那些未食用的菜品，主动询问是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食，***能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断了碳水化合物的摄入，***为获得热量会分解脂肪，另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。

　　现实中大量的肥胖人士通过这种方式成功***。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道。***的研究也证明，其确实有助于快速减重。美国费城的一组研究者对132名肥胖患者进行了一年的跟踪研究，结果表明，吃肉***者在6个月时间里体重迅速下降，之后一直保持良好。美国杜克大学***中心进行的另一项为期6个月的研究，也得到了类似的结果，120名超重者遵循吃肉***法，体重平均下降了12公斤。

德膳源谈食堂卫生管理需要注意的四个方面

在当今社会，很多企业的食堂都承包出去，由承包的公司负责经营管理。但是，企业对食堂的承包公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢？下面，德膳源餐饮就和大家一起来分享一下。

　　一、食堂卫生管理之食品卫生

　　◆蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；

　　◆食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

　　◆肉类和鱼类等食物要保持新鲜；

　　◆菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

　　◆生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；

　　◆剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；

　　◆没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；

　　◆不同的食物要分类放置，不得混合；

　　◆包装食品必须标识清楚。

　　二、食堂卫生管理之餐厅卫生

　　◆保持地面整洁，无积水；

　　◆及时清理桌椅，保证其干净无尘；

　　◆定期清洁室内墙壁和门窗；

　　◆每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；

　　◆餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。

　　三、食堂卫生管理之厨房卫生

　　◆厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；

　　◆剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；

　　◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；

　　◆定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、***、蟑螂等***食物；

　　◆保持冰箱雪柜的清洁卫生。

　　四、食堂卫生管理之餐具卫生

　　◆用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；

　　◆用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；

　　◆一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

要想赢得顾客的好感就要尊重顾客

一直以来态度都被看作是心灵的外在表现，那么态度与心灵具有什么样的的联系呢？一次，我在一个大饭店吃饭，在此期间想去卫生间，就问服务员：“卫生间在哪儿？”“在那边。”那个服务员好像正在忙着收拾餐桌，连看都没看我一眼，只用手指了一下大致的方向。加入这些食材，一方面增加了B族***和矿物质含量，另一方面还能起到蛋白质营养互补作用。“在哪儿呢？”我还是不明白卫生间的位置。然后他就又指着那个方向说：“在柱子的对面。”如此我就明白了。可是看到服务员这样的回答态度，让我感到很不受尊重，心里极为不舒服，同时这个食堂的管理和服务态度在我心里大打折扣。

从他的服务态度就能看出来，也许他实在是太忙了，想快点收拾完先走，因此没有耐心与顾客说话。***和绿色的蔬菜富含叶黄素和玉米黄质，可以预防与年龄有关的黄斑部退化，后者通常会造成老年人的失明。行为其实就是你内心的表现。你要想与顾客说话时，获得顾客的好感，就要从内心里尊敬顾客。服务员在服务期间，内心也要自然而然地面对顾客，这一点也很重要。假若你内心不是向着顾客的，就算是尊敬的语言、徽笑服务，也会让顾客觉得不舒服。无论任何时候服务人员都应对顾客保持谦敬的服务态度，并且在说话交谈时都要面对客人，时刻保持微笑。

　　然而，很多情况下服务员虽然都意识到这一点，但未必可以做到在各个方面，特别是细节上加以注意。譬如一些个人偏好或者长久养成的习惯，甚至是一些在平常无关痛痒的小动作，使得做出的行为就会习惯性的犯错误，容易引起顾客的误解。

　　例如在一家饭店，一位服务员在为顾客上完菜或者饮料后，总会习惯性地用手去蹭蹭鼻子下面。其实想吃扣肉很容易，可以看着扣肉的做法大全里来挑几款做一下，在扣肉的做法大全里有它简单与复杂的做法，只要你掌握了扣肉的烹饪诀窍做起来就容易多了。这个服务员的毛病让很多顾客感到很不卫生但都没有向饭店直接说明，只是不会再次光顾，因此饭店的生意也受到很大的影响。直至有一天，一个性格比较直爽的顾客当场向饭店经理指出了这一点，管理者和该服务员才意识到了问题的根本所在，并且监督促使该服务员及时改正，饭店的生意慢慢的好转起来。因为这个服务员的小习惯小毛病，就差一点儿毁掉了一个饭馆。

　　因此，尊敬客人不仅是一种单纯的表面上的毕恭毕敬，更应该是一种发自内心的尊敬，服务行为只是内心尊重的自然的流露。葡萄糖供应足够时，脑细胞就会活跃起来，并且人也显得比较有精神。只有这样，服务员才会全力以赴的做好服务，即使是一些纯粹的个人习惯或偏好，只要不利于尊重顾客，也会努力的改掉。只有做到了这一点，你才可以很自然地表达出对顾客尊重并且可以对一直顾客保持着谦敬的态度。同样，你也会因此赢得顾客的尊敬与好感。