清蒸鱼的做法

   清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损。其做法也有不少讲究。

   首先，鱼的重量应控制在600克左右，这样摆在鱼盘中很美观，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不青不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

   开始烹饪，一定要注意在蒸锅水开后，将鱼入锅。凉水将鱼上锅蒸，那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。蒸6-7分钟即关火，火候对清蒸鱼十分关键。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、少量盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌。

                                                                         孕妇吃什么水果好

　　柿子——对付

　　柿子营养及价值均适宜孕妇适量食用。尤其是***的孕妇可以”一吃两得”。但吃柿子应适量，因为柿子虽然有很好的营养及作用，但是它有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。

　　香蕉——对付孕期牙痛

　　怀孕妇女特别应在他们的日常饮食中加上香蕉，因为香蕉是钾的来源，并会有丰富的叶酸；而体内叶酸及亚叶酸和***

　　苹果不仅富含锌等微量元素，还富含脂质、多种***等营养成分，尤其是细纤维含量高，有利于胎儿大脑皮层边缘部海马区的发育，有助于胎儿后天的***。

　　芒果——有效缓解孕吐

　　芒果果实营养价值极高，有益胃、止呕、止晕的***，对于眩晕症、梅尼埃***、晕眩、恶心呕吐等。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。对芒果***的孕妈则不可食用。

学校食堂管理也要遵循'三化'管理模式

俗话说，孩子是***的花朵，因此学校食堂的管理成为了社会关注的热点，这也是直接关系到学生健康成长的大事。

　　很多餐馆酒店通过多年的探究摸索，已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是：

　　一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代，因此，食堂管理的好坏，其至关重要的因素是人。然而食堂服务质量的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此，很多餐饮公司对高校食堂拟定了一套完善严格 的管理制度：

　　1、管理人员聘任制。针对学校食堂各项规章、制度的执行者，即食堂管理的直接责任人就是食堂管理人员，其要上对学校负责，。餐饮公司对学校食堂管理人的聘任一定要有一套严格的规程，起先要由有意向者申请或者提交简历，然后再由全体教职工进行考核前两名，终由校委会、教职工代表确立后人选。接受聘任的人员必须严格遵照各级府和学校的******及相关制度，一心一意的为学生，聘任期一般少为两年，并且在此期间，要经常进行体检。

　　2、从业人员合同制。以确保劳资双方责权明确，因此所有食堂的从业人员都要与餐饮企业签订劳动合同。同时也一定要签订安全责任书，把安全、放心的服务作为工作的宗旨。并进行少一周一次的业务培训。

　　3、亲属回避制。食堂从业人员尤其是其管理者的亲属在没有特殊情况的状况下，均不得进入食堂，也不可以干预食堂的日常事务，更不得任意食用、拿走食堂的一粒米、一棵菜、一滴油。因为只有这样做才可以保证食堂物品的颗粒归功。

　　二、操作程序规范标准化。从实物的采购，菜谱的制定，食物的烹调，饭菜的留样，到***试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行“五员管理制度”即：质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。

　　三、监督考核常态化。一般所有的学校都会专门配备两名兼职监督考核人员，全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字，全程参与食堂物品管理和监督，防止从业服务人员出现违规的情况。同时，学校每学期都要***师生分别对食堂管理者和从业服务人员进行量化审核，审核结果与绩效工资的发放有一定的联系。倘或对食堂管理者的考核满意度低于60%的，下一学期就不可以再参与高校食堂的管理工作。同样，食堂的从业人员，如果连续两学期审核考察均倒数的，就按照劳动合同予以辞退。