你了解怎样搞好院校饭堂承包吗？ 菜谱设计方案 1、餐厅供应的菜肴理应合乎营养成分标准，菜谱形式多样，每顿饭的荤、荤菜在一周内不可类同。 2、餐厅理应提早一周将菜谱网上，待餐厅负责人审定后，在餐厅展示板发布。餐厅卫生控制食品应当***、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。对审批觉得未做到营养成分标准或菜肴类同的菜谱，餐厅应立即修定。 3、菜谱一经审定不可私自变动，餐厅务必严格执行审定后的菜谱标准配置。如因特殊情况须经变动菜谱的，時间报餐厅负责人确定。 4、菜谱务必有加料标准和熟品净重。正餐每星期调节花的分类，尽量保证种类丰富多彩，营养成分有效。 5、教工餐厅设职业烹制师一名，中、晚饭供应单烧菜，一般情形下上餐時间不超过10分鐘，正餐选。为教工供应爽口饭食，达到教工日常生活要求。 广东省东莞市德膳源膳食管理服务项目有限责任公司是一家从业加工厂、院校、***、***机构等企***单位食堂承包管理方法、蔬菜配送、资询的生产加工技术***.关键业务流程：东莞市食堂承包,东莞市饭堂承包,东莞市东莞膳食公司,广州市工厂食堂承包,热烈欢迎拨打电话资询

果蔬，就是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。

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剖析东莞饭堂承包特性 5.合作性 食堂工作种类较多，从购置、存储、生产加工到烹制、售卖，各个阶段务必紧密配合，一个阶段出了问题，就很有可能危害全部食堂。在选购速冻食品时除了看生产日期之外，要尽量买***包装的速冻食品，包装袋无破损，袋子表面、内部无霜或少霜，质量好的速冻食品个体间无黏连、排列较整齐。如：业务员若不和仓库管理员及餐厅厨房帮厨相通情 报，互助合作，就不容易依照具体必须购置原料。食堂工作员加强团结，相互之间援助是很重要的。
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