注意事项

　　厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。

　　食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。

　　食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|江苏食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇

　　铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。

夏季如何保证食品安全？

1、原物料供应商交货过程：    由验收员依据“采购单”上的品名、规格、数量等进行点收，要求供应商提供产品合格证明或检验报告交至本公司。仓管人员经确认品名、规格及数量无误后收货，若有不合处，应与相关部门协调后，按实收数量填写于“原料验收直拨单”。品控部化验员根据进货名称，生产日期和数量索取产品检验合格单，是肉禽等产品，还需要检验检疫证明。上次给大家分享了学校食堂承包方案，下面笔者就为大家分享学校食堂承包模式有哪些：学校食堂承包模式：自由就餐模式自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口和不同价位的食品消费：食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点、小吃、麻辣烫等等。    2、选择供货商：    保证所有食品均由拥有三证之合格供货商提供，保证食品质量，为客户吃的权益把关；    3、规范管理：    各个工作环节（采购、验收、运输、加工、烹饪、贮存、饭菜分发、清洁与消毒）严格按照操作规范书作业；    4、员工规范作业，定期体检：      规定所有从业人员均着标准制服，持健康证上岗，并定期体检。

多元化经营是食堂承包业未来的一大趋势

　　公司自成立以来就本着“人尽其责，物尽其美”的服务理念服务大众。深知要想做好食堂承包服务，要对每一个环节都要用心、下功夫，不容有一丝的大意和一点点的误差。在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品，这就是原料选择的多样化，例如：肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比，这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的。餐饮时常告诫员工：消费者是我们的衣食父母，我们要为他们提供尽善尽美的产品和的服务，我们工作的目标就是使他们满意。

　　食堂承包一般都是面向一些公司、企业、学校，而在这些单位上班的人们又是来自五湖四海，有不同地区、不同民族的人群。）1、贵公司无尝提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。饮食就餐者的身份和群体的复杂性就要求我们在食堂承包饭菜这一环节一定要做好提前的案头准备工作，菜式和口味都不能过于单一，也更不能偏于一种菜系。

食堂承包多元化经营

　　此外越来越多的人喜爱进食汤类，有时我们经常会听到用餐员工抱怨食堂的汤类问题，种类太少了，进食口味不好了!万康餐饮非常重视这个问题，为了避免此类情况发生我们公司，万康餐饮在汤类上是做足了功夫，根据就餐员工来自不同地区、不同民族而要求的不同口味和进食禁忌制定出多种汤谱。2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。