食用片碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用片碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用片碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。包装：采用复合塑料编织袋内衬聚乙烯防水袋包装，净重：25kg运输及存储：存放于干燥的仓库内，避免包装损坏、污染、受潮及与酸接触。食用片碱(苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用片碱的英文是 dietary alkali。

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食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来的色、香、 味、形，增进人们的食欲。 具体说来，食碱的作用有以下几个方面：

能释放烟酸。例如：玉米中含有较多的烟酸，但它属结合型，不能被*** 吸收利用，加入食碱（主要是小苏打）后，烟酸就可被释放出来，即使长期食用 玉米，也不会因烟酸缺乏而患癞皮病。其2N***+2H2O[电解]→2NaOH+Cl2↑+H2↑离子交换膜法将原盐化盐后按传统的办法进行盐水精制，把一次精盐水经微孔烧结碳素管式过滤器进行过滤后，再经螫合离子交换树脂塔进行二次精制，使盐水中钙、镁含量降到0。另外，碱在熬玉米粥时酌量放点可增加粘 稠度， 常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮 料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买***药片，是以食代疗的好方法。

片碱的检测方法：变质检验

NaOH变质后会生成Na?CO?

化学方程式：2NaOH + CO?=Na?CO?+ H?O

1．样品中滴加过量稀盐酸若有气泡产生，则变质。

原理：2HCl + Na?CO?=2N*** + CO?↑+ H?O

（空气中含有少量的CO?，而敞口放置的NaOH溶液能够与CO?反应，生成Na?CO?和H?O从而变质；HCl中的H+能够与Na?CO?中的CO32-离子反应生成CO?气体和H?O，通过气泡产生这个现象来检验变质）

注：HCl会优先与NaOH反应生成N***和H?O。因为NaOH是强碱，而Na?CO?是水溶液显碱性。

2．样品中滴加澄清石灰水，若有白色沉淀生成，则变质。

原理：Na?CO? + Ca(OH)?= CaCO?↓+ 2NaOH

3.样品中加，若有白色沉淀生成，则变质。

原理：Na?CO? + B***?=BaCO?↓+ 2N***

4、检验部分变质：

①加入过量B***?或Ba（NO?）2至完全沉淀，证明有Na?CO?产生，待沉淀完全静止后，取上层清液于试管内，滴加无色酚酞溶液，酚酞变红，则证明有NaOH。

注：不滴加NH?Cl，因为Na?CO?溶于水后呈碱性是因为会有OHˉ根离子，NH?+与OHˉ跟结合也会有刺激性气味，无法区分是原有导致还是碳酸钠导致。

②在NaOH中加入过量C***2：1.若有白色沉淀生成，则说明NaOH变质2.加入无色酚酞，若无色酚酞不变色，则说明完全变质。若无色酚酞变红，说明部分变质。