食用片碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱食用片碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。溶解释放出足够的热量，它的水溶液有涩味和滑腻感，溶液呈强碱性。所以，食用片碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。

制作方法：

1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；

2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成***或开裂，味道也会变得苦涩。

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食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来的色、香、 味、形，增进人们的食欲。 具体说来，食碱的作用有以下几个方面：能使干货原料迅速涨发。粒碱是固体***，具有***的一切化学性质，食用级片碱/食品添加剂***放置在空气中会吸收空气中的水分发生潮解，与二氧化碳反应发生变质，在包装上同样要求干燥、密封的包装，国内一般采用25KG三层塑编袋包装粒碱。食碱水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼） 中的蛋白质分子上某些基团离子带电荷，从而大大增强蛋白质的吸水能力，加快 原料的涨发速度。但应注意要根据原料质地老嫩，适当掌握用碱的数量、方法和 时间，以防把原料发得过透、过烂，甚至变质。

片碱制造防潮除湿剂的方法

片碱用来制造防潮剂主要应用的是它的化学特性，河北宏达片碱厂实验发现如果将片碱存放在潮湿阴暗的地方，时间长了它逐渐的由干燥变成湿润了，而房屋整个的潮湿度的到了一定程度的缓。

片碱用来制造防潮剂主要应用的是它的化学特性，通过我们实验发现如果将片碱存放在潮湿阴暗的地方，时间长了它逐渐的由干燥变成湿润了，而房屋整个的潮湿度的到了一定程度的缓解，这说明片碱有效的改善了潮湿的环境。（3）片碱机采用浸入弧形碱槽的下给料方式，滚筒表面均匀粘附薄层碱，易控制。片碱和水结合会释放出高温，但是少量的片碱和水结合会增加它的挥发性，将水挥发到空气之中，这也是我们为什么使用它制造防潮剂的主要原因。

另外片碱的碱性相比于纯碱、等要弱很多，可以将它撒在需要防潮的物品上面，既起到了防潮的作用又对物品的质量造成不了影响。但是在一些大型的常年有水的地方不建议使用它，如果水和它的比例不成正比的话不仅不会起到相关的作用，还会影响周围的环境。