西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。发烟系统：炉体内存放在木屑的发烟盘，把木屑或者果糖存放到发烟盘上，按键控制面板的发烟按钮，并调节时间，烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。

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做法

1.在牛肉的表面均匀的抹上调味料（盐和胡椒），因为肉很厚，所以不是拼命的撒调味料，也要抹上足够的调味料才可能入味，如果时间许可，可以提天就调味，时间不许可，至少也要让肉入味3到4个小时。

2. 将腌制好的牛肉，放在食品盘内，把烤盘上面清洁干净，先在烤盘上面刷上实用油，防止牛肉粘上烤盘上面，下面的接油盘上面接上水。牛肉在烤制前的温度要达到20摄氏度以上

3. 将腌制好的牛排，薄厚的程度放在烤盘上面，厚的放在前端，薄的放在后端，厚的放在前面离火源近，烤制的时候相对来说要比薄的慢，温度在450到550摄氏度，烤制一份7分熟的牛排需要4到5分钟，中间要翻一次面，烤制一份全熟的牛排时间在6到7分数，时间应为温度的高低和牛排的厚薄烤制的时间也会有变化。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等工。

4. 烤制中途翻面一次，用牛排夹试一下牛肉表面的软硬度，这样可以看一下牛肉的成熟程度

5. 准备好餐盘，准备西兰化和圣女果，花菜，胡萝卜或者水果，有意粉的也可以使用意粉，搭配。

6. 上盘，把烤制好的牛排放在用餐盘上面，让牛排在餐盘上面放上3到5分钟，这样就可以直接切开使用美味的牛排了。

烤牛排要烤多久

烤牛排材料牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个做法1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，能放置于冰箱过夜，这样味道更好；2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；且在烧制过程中无需人员看管，烤好后自动声音提示，节省人力成本。4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。小诀窍:这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱；配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。    山东克拉斯克厨业有限公司，***生产宴会烧烤炉***，***的产品成就精致的美味，克拉斯克宴会烧烤炉***产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。