安装商用厨房设备时需要按照其规范的装置顺序进行安装。当然，还有按照平面设计图的安排，预留充足的水位电位，特别是电线的线径要满足相应的设备要求，还有为排烟管道预留的洞口大小要求。再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业，从而保证各关键厨房设备能够正常使用，保障后续餐食制作方便、安全。

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烤鸭，动作宫廷与民间的饮食常品，经过长久的履历积累和浸礼，其深沉的文明底细和独步世界的烹饪技法，以及特殊怪僻的滋味，督促它演绎为“华夏甘旨”，申明遍播寰球，为世界门客所嗜之物。

烤鸭动作一起特殊的场合特性美食，在世界范畴了都备受推沉，成为了老人民餐桌上为罕睹的一起美食好肴。人们关于于烤鸭的景仰，也增进了烤鸭出卖的开展，世界各地，到处都是卖烤鸭的场合，外酥里嫩的烤鸭经过焚气烤鸭炉便能轻快创造完毕，分别了古时间搀杂的工艺过程，甘旨的出生也变得越发简略快速。当前商场中，许多出卖烤鸭的焚气烤鸭炉，都是采用的焚气烤鸭炉，焚气烤鸭炉采取的是没有锈钢材质创造的，不管是荡涤仍旧凡是的运用都是很便利的。

烤鸭炉普遍是由多个局部构成的，排烟罩便是其比拟要害的构成局部之一，据烤鸭炉厂家引睹，当前市情上比拟罕睹的排烟罩重要有三种，分离是：

 一、运水排烟罩：筹备本理是产生水幕轮回，与油烟碰撞后到达洁洁油烟的企图。效率运水排烟罩使用效率的闭头是要产生连交的水幕而不过产生了断续运动的（水点或者小水柱，因此使用效率格外差。使用运水排烟罩的优点是不妨在排烟罩处取消局部油烟，减少油烟洁洁装备的处置负荷，***体系的洁洁效率。但是假若运水排烟罩的过烟裂缝较窄，简略引起排烟体系不了解。

 两、浅易不含挡油板和送风装备的集气罩符合百般灵巧灵活场所，便于加工安装，价钱低廉。但是因为不送风装备，集风效率相对于较差，简略使油烟在厨房处事职员眼前盘旋，而且简略产生油滴散降。

 三、含挡油板和送风装备的集气罩不妨较佳地收集烹调历程发生的油烟，油滴不散降，只消送风风量合理，厨房操纵职员处事面的气氛品质便佳。但是安装央求较高，出资较大。