商用厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备， 通常用的厨房的配套设备等。大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。那应该注意些什么呢？

1、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备，机械设备在不使用时要记得切断电源

2、不要用水冲洗柜体，可以用湿毛巾擦拭，不要使用有腐蚀性的清洁剂擦拭设备。

3、平常使用完毕后，要及时清洁，保持干燥，避免形成顽垢，避免酸碱性强的物质与不锈钢制品接触。

4、要定期清理抽油烟机中的油烟，经常更换油网。

（1）计划性维修，顾名思义就是根据酒店厨房设备的运行状态和故障特性结合实际的时间和周期制定一套厨房设备维修计划

（2）预防性维修，主要是指酒店厨房设备没有发生故障或尚未造成损坏的前提下即展开一系列维修的维修方式，

对商用厨房设备来说，***好，质量好，使用寿命就长。商用厨房设备还需要专门抽时间搞好卫生。

闭于于许多用户来说，在运用烤鸭炉装备的时间，本钱是很闭头的，一个是购置价钱，还有便是在运用时所发生的本钱。烤鸭炉装备消费厂家以为在运用时所发生的本钱是客户购置斟酌的要素。

烤鸭炉装备消费厂家以为想要让厨房装备落矮本钱，自身的产物便要节能，如许便必需央求厂家有很佳的技巧，能制作出节能环保的烤鸭炉装备，才华到达客户央求，让客户喜欢。烤鸭炉的构造也很要害

信赖闭于于咱们吃货而言，百般小吃咱们都无所没有知、无所没有晓，像什么闭东煮、乌豆腐、手抓饼等等，而要说个中的佼佼者，那可得数烤鸭喽。烤鸭即是将烤鸭食材，用烤鸭炉举行烤制而成为甘旨的食物。瞅似方式简略霸道、格外本始，可在介入百般香辣配料之后，烤鸭炉烤制而成的食物城市让人们垂涎欲滴。即是如许一种大师耳熟能详、格外喜欢的小吃，这些年也碰到了难以冲破的瓶颈。保守烤鸭炉必需用到炭火，而炭火焚烧则会发生浓度很大的烟雾，这些气体闭于情况发生很大的悲观作用，了气氛，使得气氛品质落矮了。因为这些年国度环保意识的普及，百般成为国度严抓的闭于象，烧烤档发生的烟气也在个中。所以在一段时候里，咱们上街时都很难再睹到烤鸭店，而这十足的转化，要从烤鸭炉的运用启始。

跟着情况维护意识的增强，环保没有锈钢烤鸭炉成为必定的趋向，越来越多人注沉烤鸭炉的环保装建。特殊在废物分类渐渐提上日程的当前，许多客户央求烤鸭炉要环保，没有仅健壮还节约能耗。

  据领会到，暂时商场上重要分为：焚气烤鸭炉，电烤鸭炉，果木烤鸭炉和碳烤鸭炉。然而从选购角度来道暂时一些个别店面采用木碳和果木的比拟多，由于购置原钱造价比拟要矮一些，然而是后期的动力消费和人为处置要更多一些原钱和时候。从环保意思上来道，采用焚气烤鸭炉和电烤鸭炉是必定的，焚气烤鸭炉及处理了环保问题也满脚了宽大购置者的欲望，那便是动力消费很矮，每小时耗襟怀在几块钱安排。烤鸭炉的格式有许多种，依据各个餐厅和店面的装建作风没有共而采用的烤鸭炉的格式也是没有共的：普遍没有锈钢烤鸭炉符合于餐厅或者店面的装建作风，而仿古砖的格式烤鸭炉皆是具备了保守的老北京烤鸭炉的格式，给人一种追念的“滋味”。还有土豪金烤鸭炉等等，比拟特性的，符合于超前意识的餐厅，别有一番作风。