吃烤鸭道求的是调料。由于烤鸭在烧灼时是没有加盐糖的，是的本汁本味，所以这佐料儿便显得极端地要害。较为一致的一种佐料是甜面酱加大葱丝，甜咸可口；

另一种是蒜泥加酱油，辣咸鲜香，味道较为特殊。传闻还有便着白糖吃的，这种服法有点像一起喊“炸羊尾”的菜。下次必定试试这种“甜食”的服法，但是便怕正统烤鸭店里没有供给白糖，本人戴着点儿去稳妥。

末尾要道求的才是主食。果木烤鸭供给的主食有二种：一是荷叶饼，二是空腹芝麻烧饼。将烤鸭片蘸上甜面酱，加进大葱丝，用荷叶饼卷着吃是保守的服法。用空腹芝麻烧饼在***夹上鸭肉和热菜，干成选取的“鸭肉汉堡包”的服法大概更符合老外。

烤鸭炉普遍是由多个局部构成的，排烟罩便是其比拟要害的构成局部之一，据烤鸭炉厂家引睹，当前市情上比拟罕睹的排烟罩重要有三种，分离是：

 一、运水排烟罩：筹备本理是产生水幕轮回，与油烟碰撞后到达洁洁油烟的企图。效率运水排烟罩使用效率的闭头是要产生连交的水幕而不过产生了断续运动的（水点或者小水柱，因此使用效率格外差。使用运水排烟罩的优点是不妨在排烟罩处取消局部油烟，减少油烟洁洁装备的处置负荷，***体系的洁洁效率。但是假若运水排烟罩的过烟裂缝较窄，简略引起排烟体系不了解。

 两、浅易不含挡油板和送风装备的集气罩符合百般灵巧灵活场所，便于加工安装，价钱低廉。但是因为不送风装备，集风效率相对于较差，简略使油烟在厨房处事职员眼前盘旋，而且简略产生油滴散降。

 三、含挡油板和送风装备的集气罩不妨较佳地收集烹调历程发生的油烟，油滴不散降，只消送风风量合理，厨房操纵职员处事面的气氛品质便佳。但是安装央求较高，出资较大。

普遍来说，它的处事本理是当外部吸气罩与源的隔绝较大时，不妨在外部吸气罩的对于面树立一吸气口，而后产生一层气氛幕遏止物的懒惰，共时也开辟气流所有向排气罩运动。

 然而，集气罩筹备不对理便很简略产生所有排烟体系不畅，而据相干人士分解，产生这种局面的缘故重要有：

 1）集气（烟）罩上头的集烟管讲截面积太小，引导出烟不了解。

 2）启齿分别不对理或者是启齿不跟着与主管讲的隔绝增大而增大，而后引起局部排烟不了解。

 3）烟罩内收集油烟的启齿总的截面积太小而引起完全排烟不了解。

 4）油板间或者许运水集气（烟）罩裂缝过小，这种状况较多。

跟着国度劳能源原钱的没有断升高，使得烤鸭炉装备行业格式爆发要害安排。动作新兴启展的华夏，尔国依附人力原钱和制作本领上风，华夏曾经成为烤鸭炉装备产品的重要生产基地，30%以上产品内销到外国商场。

　跟着我国烤鸭炉财产的启展，烤鸭炉装备动作财产启展的重要产品，在烤鸭炉商场中占领要害的位置。尔国经济的没有断启展，烤鸭炉装备的商场比赛越来越猛烈，这便须要烤鸭炉装备企业主动转变经管形式，普及比赛力。