诱发、
解释说,苯并芘是一类具有明显致***作用的,由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。已经检查出的400多种主要致***物中,一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中,苯并芘是一种强致***物。烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。除了烧烤方法,我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金***,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:
素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的***。
盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜
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