小料台厂家

博兴冠威制冷设备集科、工、贸为一体，拥有一批中、***设计人员；拥有国内***的生产设备、采用***的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式，加上一线生产技术工人严格的培训，确保生产的每一台产品高品质。***客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人***爱的江小白，才***符合重庆人火辣热情的性格。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、等特点，深受广大用户的好评。

首先我们的一是准备工作——蘸酱。一般我们调制蘸酱的时候，只会调一个碗，但是我建议大家调三个碗，因为针对不同的食材，需要不一样的蘸酱，才能吃出食材应该有的味道。

一、羊牛肉：芝麻酱为底料，腐乳+韭菜花等

二、海鲜：酱油。吃的是鲜，不需要太多东西，保持原汁原味

三、常吃的四川菜（鸭肠、麻辣牛肉）：芝麻油为底料，加香油＋蒜泥＋蚝油＋芝麻＋葱花＋香菜等

这样的话，三个碗就可以覆盖所有的食材，吃得越精细越好，而且自助餐餐厅有没有说不能一个人吃三个碗，所以放心大胆的去调吧。

小料台厂家蘸料组合

火锅能成为受欢迎的大众美食之一，不仅仅是因为火锅包容各种菜品，满足各种人群，而且还因为火锅那丰富多彩的小料。一碗好的小料对味道的提升可是很大的。博兴冠威制冷设备集科、工、贸为一体，拥有一批中、***设计人员；拥有国内***的生产设备、采用***的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式，加上一线生产技术工人严格的培训，确保生产的每一台产品高品质。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、等特点，深受广大用户的好评。

　一、麻酱小料

　　麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开，搅成稍稠的麻汁酱)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，豆腐乳75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、各20克，精盐15克。

　　上述原料混合搅匀即可。

　　二、蒜泥小料

　　蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，芝麻油75克，高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

　　三、海鲜汁小料

　　高汤1.2千克，味精200克，鸡精85克，冰糖、海鲜酱油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鲜酱460克，枣花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、葱蓉各50克。

　　混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

火锅能成为受欢迎的大众美食之一，不仅仅是因为火锅包容各种菜品，满足各种人群，而且还因为火锅那丰富多彩的小料。一碗好的小料对味道的提升可是很大的。冠威厨具生产的产品具有质量稳定、性能优良、等特点，深受广大用户的好评。

鲜椒小料

　　1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

　　2、烧至四成热时，放鲜红椒蓉500克、蒜泥100克、葱蓉75克。

　　3、炒香时间约15分钟，再加海鲜酱50克炒匀，接着加入高汤200克、白糖50克、味精30克、精盐20克。

　　4、炒匀且原料相溶后即可出锅。

　现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。

　　1、辣味素菜酱料

　　配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。

　　适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

　　2、蚝油料

　　配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

　　适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

　　3、红油蒜泥料

　　配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

　　适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料

　　配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。

　　适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

　　5、乳腐汁料

　　配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。

　　适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　6、麻酱料

　　配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。

　　适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

　　7、姜汁料

　　配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。

　　适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。