餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为三大部分：

1.饭菜加工过程中形成的垃圾

主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。

2.剩饭剩菜，通俗称为泔水

这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

油水分离器压缩空气油水分离器是由外壳、旋风分离器、滤芯、排污部件等组成。当含有大量油和水固体杂质的压缩空气进入分离器后，沿其内壁旋而下，所产生的离心作用，使油水从汽流中析出并沿壁向下.流到油水分离器底部，然后再由滤芯进行精过滤。因滤芯采用的是粗、细、超细三种纤维滤材学析叠而成，具有很高的过滤效率（可达99.9%）并且阻力小，气体通过滤芯时，由于滤芯的阻挡，

油水分离器产品特点：

1、餐饮废水隔油器主要材质均采用不锈钢制作，不易腐蚀，经久耐用。

自动油水分离器(含清渣系统)隔油池隔油器广泛应用于宾馆、餐厅、饭店、食堂、食品加工场含动植物油废水的处理。

产品技术参数：四大功能系统：1、自动排渣当含油污水进入排渣系统时、清排渣系统将3mm及以上废渣自动排除，并流入外面的储渣桶，待储油桶装满之后，定时取走。2、自动刮油当油水分离器内的油位到达一定高度时，机械刮油系统即自动工作，将浮油刮入集油槽，并流入外面的储油桶，待储油桶装满之后，定时取走。