一、油烟形成(油烟排放标准(GB18483-2001)/油烟净化设备技术要求和测试规范(HJ/T62-2001))

餐饮油烟主要是指食用油中不同沸点物质在加热过程中汽化冷凝形成的油蒸汽和烟雾的混合物，以及这些混合物和空气颗粒形成的复杂气溶胶。食用油包括主要由不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸组成的植物油和主要由饱和脂肪酸甘油酯组成的动物油。它的沸点相对复杂。

食用油加热时，随着温度的升高，不同的成分首先挥发。在50℃~100℃时，低沸点组分和水首先蒸发，油位会有轻微的热气上升。100℃~270℃时，沸点较高的组分开始汽化，油泡相对致密，可见油烟开始形成，主要由直径约10 ~ 3CM或更大的小油滴组成；当温度进一步升高时，高沸点食用油成分开始蒸发，主要由肉眼看不见的直径在10-7-10-3CM范围内的微小油滴组成，形成大量“蓝烟”。

如何选择油烟净化器？

一、厨房餐饮油烟净化器价格

油烟净化器多少钱？这样，它既昂贵又划算。人们通常根据餐馆的规模、规章制度、烹饪范围和风速来考虑。这样，它又分为高空油烟净化器和低空油烟净化器。高空油烟净化器成本相对较低，但净化效率相对较差。虽然低空油烟净化器相对较高，但净化效率相对比高空油烟净化器好得多。同样的价格更好，更不用说了。人们在选择厨房油烟净化器时，通常会根据厨房的实际情况、灶眼总数或集烟罩所占的面积、轴流风机的风速来选择低空油烟净化器或高空油烟净化器。

市场上有许多牌子的油烟净化器，都夸口说它们的产品很好。需要购买油烟净化器的朋友很难避免挑剔。这无疑是目前从资质中识别的合理的方法。油烟净化器需要具备什么资格好？

1.营业执照

首先，看看油烟净化器是否有资格生产油烟净化器。你可以在它的业务范围栏里看到它，也可以在工商网站上查看。如果没有相关许可，你可以想象产品的质量。这里要注意的一点是，营业执照只是一个基本的判断要求，注册时间越长，产品越好。

3、风量匹配应合理

烟气净化器风量匹配的参考建议

产品和资质没有问题，但如果匹配不合理，环境保护就不能这么说。流行的观点是在尽可能大的餐馆里安装尽可能多的油烟净化器。小餐馆通常有1-2个炉子。在这种情况下，通常安装空气量为4000-6000的油烟净化器。3-4炉应配有风量为8000-1000的油烟净化器。当然，相应风扇的风量也应同步匹配。

4、安装应合理

安装不合理也是严重影响净化效率的原因之一。管道的长度是安装烟气净化器的一个非常重要的环节。一般来说，1-2个炉灶的小餐馆的管道长度应约为5-8米，3-4个炉灶的餐馆的管道长度应约为8-10米。具体情况需要根据餐厅的实际情况进行调整。

需要注意的是，管道的安装需要灵活的连接管道和适配器，油烟净化器应提供室外遮蔽物。