一、油烟形成(油烟排放标准(GB18483-2001)/油烟净化设备技术要求和测试规范(HJ/T62-2001))

餐饮油烟主要是指食用油中不同沸点物质在加热过程中汽化冷凝形成的油蒸汽和烟雾的混合物，以及这些混合物和空气颗粒形成的复杂气溶胶。食用油包括主要由不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸组成的植物油和主要由饱和脂肪酸甘油酯组成的动物油。它的沸点相对复杂。

食用油加热时，随着温度的升高，不同的成分首先挥发。在50℃~100℃时，低沸点组分和水首先蒸发，油位会有轻微的热气上升。100℃~270℃时，沸点较高的组分开始汽化，油泡相对致密，可见油烟开始形成，主要由直径约10 ~ 3CM或更大的小油滴组成；当温度进一步升高时，高沸点食用油成分开始蒸发，主要由肉眼看不见的直径在10-7-10-3CM范围内的微小油滴组成，形成大量“蓝烟”。

如何选择油烟净化器？

一、厨房餐饮油烟净化器价格

油烟净化器多少钱？这样，它既昂贵又划算。人们通常根据餐馆的规模、规章制度、烹饪范围和风速来考虑。这样，它又分为高空油烟净化器和低空油烟净化器。高空油烟净化器成本相对较低，但净化效率相对较差。虽然低空油烟净化器相对较高，但净化效率相对比高空油烟净化器好得多。同样的价格更好，更不用说了。人们在选择厨房油烟净化器时，通常会根据厨房的实际情况、灶眼总数或集烟罩所占的面积、轴流风机的风速来选择低空油烟净化器或高空油烟净化器。

目前市场上的油烟净化器主要是电子的。在风机的作用下，油烟混合污染物通过油烟净化器，在高压静电场的作用下，油烟被电离、分解、吸附和碳化，同时高压电场中产生的活性因子臭氧(O3)分解除臭烟气中的***成分和异味。

通过油烟净化器的净化处理，油烟去除率可达90%以上，排到外面的空气相当干净。

购买油烟净化器时，尽量选择更厚的磁极板，这样会有更长的使用寿命。由于油烟在高压静电的作用下吸附在磁极板上，随着时间的推移会有很厚的油污，需要清理。电极板太薄，油渍无法渗透，只能更换。油烟净化器的价格不是很贵，酒店的主要成本是安装和通风管道。

一般来说，油烟净化器的选择可以减少油烟污染，将***物质减少到零排放。因此，***相关******大力推广油烟净化器的使用。但是

如何安装油烟净化器，但不符合安装要求，以后使用会有问题。

安装烟气净化器的基本要求:

1.一般来说，我们设备的安装应由***人员使用工具进行，不得碰撞，以免损坏设备容器的表面。

2.一般来说，安装前我们需要根据清单仔细检查设备和附件是否齐全。如果我们发现设备有任何损坏或缺少附件，请及时联系供应商。