随着现代工业技术的不断发展，油水分离技术得到广泛应用。但传统的油水分离器容易产生积炭、尾气超标、油耗增多，导致发动机启动困难、怠速不稳、加速不良、急加油回火等异常现象，严重者甚至会导致发动机损坏。面对越来越困难的油水分离现状，基于不同原理，针对不同分离对象，多种油水分离技术随之诞生。

目前我们已知的油水分离方法主要有重力式分离、离心式分离、电脱分离、吸附分离、气浮分离等。

但每种分离方式都各有缺陷和局限性，如离心分离日常维护较难，目前只能应用于试验室的分析设备和需要减小占地面积的场所。电脱分离不能***使用，只能作为其它处理方法的后序工艺。

.油水分离器垃圾

这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为，这类油的凝点较高，酸值较高。

在三类餐厨垃圾中，剩饭剩菜量大，油水分离器中垃圾的油多，这两者是矛盾的主要方面。

功能原理：固液分离、油水分离、手动翻转倒料、自动脱水出料，废油区配置圆形可视窗方便观油位、无添加剂、无耗材、带加热功能，防止牛油凝结。作用用途：实现锅底残渣、水、油三分离，***排放，便于处理，侧位置可以方便放置80L垃圾桶。使用效果：锅底固体残渣***收纳处理，处理后的水排入下水管道，废油区的油***收集交第三方收集提炼生物柴油。适用场所：厨房洗碗间、垃圾房、垃圾站适用对象：火锅店等各类餐饮场所一种好的设备就是一种好的解决方案。市场上餐厨垃圾油水分离设备虽多，终究不能真正解决问题，因而不是一种有效的解决方案。