餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为三大部分：

1.饭菜加工过程中形成的垃圾

主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。

2.剩饭剩菜，通俗称为泔水

这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

按用途来讲，油水分离器分为工业级油水分离器、商用油水分离器和家庭油水分离器等几种。油水分离器主要应用于石化、燃油机车、污水处理等领域。我们探讨的是工业油水分离器。油水分离器一般指的是工业油中分离水或杂质。

大型工业油污水油水分离一般可采用单台配套设备方案、或者集中供油净化方案。

工业油污水油水分离器在工业废水前端油水分离上的应用也很广泛！

自动油水分离器采用独特的工艺原理和设备结构，使用RF技术、重力法、生化法和机械过滤法相结合，将含油污水中的渣、油、水自动分离的新一代环保产品。在工艺原理和结构设计上均有不少独到之处，体积小，能耗低，使用寿命极长，维护***简便，全封闭设计无异味外泄，是目前国内***理想、餐饮业的油水分离产品。

自动油水分离器产品工作原理：当废水排水流入清渣系统时，清渣系统将其中的固体杂物自动排出，其余废油水利用密度差使油渣分离，废水沿斜板向下流动，再经出水管收集排出。

自动油水分离器产品工作原理：当废水排水流入清渣系统时，清渣系统将其中的固体杂物自动排出，其余废油水利用密度差使油渣分离，废水沿斜板向下流动，再经出水管收集排出。水中的油珠沿斜板的上表面聚向流动，浮于水表面上；恒温装置主要是为了防止冬天动植物油***而导致油水分离器不能正常运作，当动植物油在低温环境时，恒温装置自动启动，将低温中的油水自动加热防止***。溶解在水中的油，经气浮装置将油吹到水表面，提高油水分离效果，然合通过自动刮油机，将废水平面的油刮至接油槽内在排油口排出。