要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与的酒店厨房设备。

2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。

3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。

5、设计精度高在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。

6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

厨房排烟设备安装五大技巧?

如今，在装修厨房的时候，都会遇到厨房排烟安装的问题，这个问题一直困扰着大家，安装好也没有问题，就怕安装不到位，会严重影响排烟通风，那么大家知道遇到厨房排烟设备安装问题是该怎么处理的吗?对此了解多少呢?

　　其实厨房的装修涉及很多事项，尤其是厨房油烟的问题。要注意排烟。厨房排烟有哪些注意事项?对于用户来说，这个要提前考虑，并根据你的实际需要设计和建造它，以下是厨房排烟的五个技巧。

　　1.位置选择

　　还要注意厨房排烟管安装的位置。为保证良好的排烟效果，建议厨房管道不宜过长，越短越好。如果管道过长，会直接导致油烟聚集，难以排出，还会流回室内，造成排烟效果不佳，产生强烈的油烟气味。

　　2.风向

　　厨房排烟设备风向问题，对出风口的选择做基本考虑。可以对当地风向有基本了解，看排烟位置如何安装，避免油烟回流等影响厨房环境的问题。

　　3.排烟管道

　　厨房排烟设备一般由不锈钢或镀锌板制成，应耐高温、耐腐蚀，管的接口不得漏油或冒烟。管道的尺寸、厚度和材料应根据设计要求定制，不匹配或不符合标准的材料不应盲目使用，以节省成本!

用于清洁和维护油烟机的油烟机结构

厨房设备清洗公司表示油烟机主要由机壳、风道、风机、止回阀、集油排水装饰、照明装置等组成。油烟机工作时，各部分需要统一配合才能工作，每个油烟机的积油性能都不一样。所以在清洗油烟机之前，可以先了解油烟机的成分，然后对症下药。比如清洁时要注意清洁部位，集烟罩是主要的集油点，要加大清洁力度。如果油烟机表面是钢制的，很容易清洗。

　　用于清洁和维护油烟机的油网清洁

　　厨房设备清洗公司表示抽油烟机的电源线拔掉后才能清洗油烟机。用螺丝刀拧下外壳上的螺丝，取下外壳和油网。如果油网上的污垢比较厚，需要用小铲子轻轻刮掉多余的油污，然后放入混有油污清洁剂的热水中浸泡几分钟，再用干净的抹布擦拭干净油网。清洗后的油网不能立即安装，要等其他零件清洗干净后才能安装。

厨房清洗服务公司介绍一下烟道的清洁方法：

1、风机清洗、拆卸前，对机械设备进行调试，并以照片的形式对施工现场进行记录和取样，以供检查。如果机器调试后出现故障，应告知甲方、

　　2、风机清洗：风机分为离心式风机、轴流式风机和鼓式风机。叶轮长时间运转后，会积累油污，变重，内部空间因油污沉积而变小。排气效果差，使用效率低。技术人员拆卸并清洗叶轮及其内部油泥。风扇的清洁需要有经验的人员操作，以确保清洁后风扇的正常运行。

　　3、我们不仅要清洁风扇的表面，还要清洁风扇的内部。清洁人员都是具有相关知识的有经验的人员，以确保

　　3、风机运行过程中，检查风机振动，电机电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈振动、冲击、电流过大或过小等异常现象，应立即停止风机进行检查，待排除后，方可重新启动风机。

　　4、经常检查轴承的润滑情况，定期补充或更换润滑脂。钙钠润滑脂用作润滑脂。

　　5、管道中的离心风机、轴流风机和电机应经常维护和清洗。

　　6、为了不影响叶轮的平衡精度，应定期清除叶轮和风扇内外表面的灰尘、污垢，特别是油渍和其他杂质，以防止风扇生锈。

　　7、为了保证人身平安，停机后需要进行风机维护。

　　8、维修后风机设备启动时，应注意风机部件是否正常。