根据流程设计在工作高峰时

厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

8、设计功能要全在酒店厨房设计时遇到多的是面积不够，结构形状不好，但是，对厨房的要求却很高。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。

9、反复设计优中选优在酒店厨房结构大小已经确定的情况下，其中一项变更，联动其他项目也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。因此，需要反复斟酌，优中选优。终要达到提高酒店厨房工作效率，洁净卫生，工作协调便捷，便于科学管理的原则。

排烟罩清洗　　(1)滤网式排烟罩清洗?(2)运水式排烟罩清洗 (3)风水扇清洗

　　5、炮台灶清洗

　　(1)汤锅清洗?(2)双眼低汤灶清洗?(3)八眼煲仔炉清洗

　　6、整体厨房保洁

　　济南厨房设备清洗公司介绍一下清洗的目的：

　　餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时清理，非常容易引发火灾，所以要定时把烟罩、排风机、烟道、烟囱进行清理，以免发生***。我公司经过多年施工，积累了丰富的经验，可以为用户消除火灾隐患。

关键问题是厨房油烟净化设备油烟净化器要安装在排气扇前面还是排风机末端?　　1)、当感应风扇安装正确时

　　如果引风机在安装烟气净化器前无法移动，建议在引风机末端安装烟气净化器，但前提是烟气净化器末端需要装有向下90度弯头或向上90度弯头。肘部有雨帽，因为油烟净化器没有水。高压电场怕带电带来不必要的麻烦。

　　2)、在油烟净化器安装引风机的情况下

　　建议在引风机前端安装油烟净化器，以延长引风机的使用寿命，减少引风机的清洗次数，降低维护成本。

　　油烟净化器通常在安装管道和引风机后安装电路。如果没有特殊要求，一般油烟净化器需要接220V电源。通电后，设备电源箱旁边有一个红色指示灯和一个绿色指示灯。使用运行中的设备时，两个指示灯会同时亮起，以保证设备的正常运行，否则设备将无法正常工作。

　　想要确定厨房油烟净化设备油烟净化器的安装位置，安装位置应与防尘罩连接的排烟管连接在一起，为了防止雨水冲刷净化装置，可以在设备顶部安装防雨装置，以延长设备的使用寿命，如果想要安装引风机，可以在风机的前端安装油烟净化器，以延长设备的使用寿命。

低层建筑的排烟设备

在这种类型的厨房里，可以选择在两面墙之间设计一个排烟口，可以完全顺畅的排烟。　　7.高层建筑的厨房排烟设备。高层厨房排烟管要求较高，厨房排烟高度应设计在2.4米以上。厨房排烟设计出口，尽量设计一个直径一般在170-200mm的圆孔，这样可以保证你厨房的油渍顺利干净的离开你的厨房。

　　厨房通风排烟管的性能如何

　　空气在人们的生活中非常重要。没有它，人会觉得窒息，活不下去。空气中的氧气也是维持人生命的基本元素。所以要时刻保持室内通风，满足人们对氧气的需求，这也是排烟管在人们生活中的作用。在人群密集或相对封闭的空间，空气循环，呼出的二氧化碳等。会造成空气流通，所以要时刻记得通风，尤其是在工厂里。