年糕生产线做法步骤

一、洗米、泡米

首先将大米跟糯米按比例搅在一起，然后洗米，洗干净后加入适量水进行泡米，泡1小时左右，把米泡软泡胀，要注意一定要泡胀，浸泡工序直接影响年糕用粉的细度及感观效果，水的质量也影响成品年糕的口感 ，所以纯净水泡米较好。

二、磨粉→压滤

浸泡后的混和大米用工具沥起来，然后用干净水冲洗后加入适量淀粉搅拌均匀，拌匀后倒入磨粉机，充分搅匀磨碎，注意这里磨粉要求全部通过100毫米80孔筛布，碾磨以后的米粉装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要在30％左右。

三、和粉→蒸熟

控制好水份经沥干后的米粉块用机械螺旋推进打粉机挤出系统、皮带输送机和电气控制自动切断机组成破碎和料后的粉不含粉块，因为粉块不易蒸熟，制成的年糕会出现夹生现象。破碎和科后利用年糕机械蒸汽对米粉进行前蒸煮，年糕熟透，不夹生。

和好粉后用输送带推送进入老化蒸粉间，然后要注意把握住蒸粉间蒸气的温度，及时感知米粉的生熟度。蒸粉的过程是先把米粉放入木质或塑料制成的盒内，加冷水搅拌成直径约1 一2厘米的粉团，加水的多少根据年糕粉里两种米的含量比例来确定，糯米少则加水多，反之则加水少，蒸自米粉熟透，不夹生。

四、挤压成型→切断-冷却

把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5厘米，成型后年糕外观要求光滑，尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。

切断：利用切断机将成型年糕切断，长度根据你需要的尺寸就可以了，成品即制成。

冷却：刚制成的年糕成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需冷却，一般冷却时间宜在6小时左右。  

成品装盒

年糕经过冷却后，符合各种质量标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥，盒内装高10叠为宜，以免压坏变形。

全自动年糕设备采用***技术、易操作的全自动水磨年糕设备，全程只需3人操作即可完成。大产能，每小时1200公斤干料，节能低耗。全线采用304不锈钢，清洁方便快捷，几分钟搞好，可直接用高压喷水装置冲洗。符合***食品安全要求。

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4.年糕表面光滑亮泽，色白如玉；质地均匀柔韧，口感非常好，受到用户的普遍好评。

机械行业如何立足激烈的竞争市场

食品机械设备只是机械行业的一个小门类，但机械行业的整体行情必然影响食品机械的发展。为了战胜激烈的市场竞争，必须提升生产技术，在企业产品全生命周期中实现信息化、智能化、集成优化，以达到产品上市快、服务好、质量优、成本低的目的，进而提高企业的柔性，健壮性和敏捷性，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。

业内人士认为，我国机械行业存在一个巨大的技术“黑洞”，突出的表现是对外技术依存度高。近几年来，中国每年用于固定资产的上万亿元设备***中，60%以上是引进的。作为窗口的***高新技术产业开发区，也有57%的技术源自国外。核心竞争力并不是单指技术，还包括其他一系列的方面，如品牌、服务等等。我们要将自主研发和重建市场服务体系作为公司转型的***，过去我们单纯把技术研究当成了创新。结果往往是成果出来了，却束之高阁。”在关锡友看来，这也是企业由大做强的必由之路。

机械制造业作为一个传统的领域已经发展了很多年，积累了不少理论和实践经验，但随着社会的发展，人们的生活水平日益提高，各个方面的个性化需求越加强烈。作为已经深入到各行各业并已成为基础工业的机械制造业面临着严峻的挑战。机械制造业的发展方向是将传统的制造技术与现代信息技术、管理技术、自动化技术、系统工程技术进行有机的结合，通过计算机技术是企业产品在全生命周期中有关的***、经营、管理和技术有机集成和优化运行，在企业产品全生命周期中实现信息化、智能化、集成优化，以达到产品上市快、服务好、质量优、成本低的目的，进而提高企业的柔性，健壮性和敏捷性，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。

用自熟年糕生产线做出的年糕就是一种非常健康环保的饮食。

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质量好的年糕是有营养的。年糕含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。快餐店蓬勃发展，各种油炸油煎类的食物开始流向餐桌，实际上植物油多为不饱和脂肪酸很容易在高热下被氧化产生脂质自由基及过氧化脂质等***物质，因此可以以炖、卤、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。用自熟年糕生产线做出的年糕就是一种非常健康的饮食。它的原材料就是早稻米或者贵潮米，浸泡6-7个小时，换上年糕模具就可以生产出绿色年糕食品了，无需任何的添加剂，环***康节能！