胭脂红作为一种人工合成色素,制备由1,4-氨基萘磺酸经重氮化后与G盐(G salt,即β-萘酚-6,8-二磺酸的钠盐或钾盐)在碱性介质中偶合制得,胭脂红是一种偶氮类化合物。
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柠檬黄之所以能用做食品***染色剂,是因为它安全度比较高,基本***,不在体内贮积,绝大部分以原形排出体外,少量可经代谢,其代谢产物对人***性作用。而它的生产所用原料对氨基1苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本***的物质。因此,世界粮农***(FAO)和世界卫生***(WHO)早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄,则进入***的量距每日答应摄用量相差很多。
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