天然色素介绍

天然色素有哪些？

天然食用色素是指直接来自动植物***的色素，除藤黄有不使用外，其余对***健康一般无害。我国允许使用并已制定有的天然食用色素有：素、虫胶色素、***黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。

1、素：是多年生草本植物，称为黄金或称，根茎中所含的黄***素是主要成分。纯素为***结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。

2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸。在酸性时，对光和热稳定。色调随酸减度的不同而不同。

3、******素：是***色素中的一种黄***素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。

我国天然食用色素产品中次焦糖色素的产量，年产量约占天然食用色素的86%，主要用于国内酿造行业和饮料工业。其次是红曲红、高梁红、栀子黄、萝卜红、叶绿素铜钠盐、胡萝卜素、可可壳色、***等，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、人造蟹肉等食品。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。由于天然食用色素的价格还较高和受生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的进一步提高，回归大自然、食用全天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流，国内食品制造业对天然食用色素的需求将不断增长，同时也将开辟天然色素在、日化等方面更广阔的应用领域。

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国内的有些高校虽然有提取方面的***，但大多是针对中药提取方面的培养，目前尚未见到天然色素提取***方面学科。泛亚微生物β胡萝卜素质量保证，以生产厂家价钱售卖，交货平稳，少需求量为0。我们必须结合***政策，落实产-学-研结合，***出政策、市场见需求、企业提方向、高校出人才，有具体***的、对口的天然色素技术人オ，到了企业就比较容易上手，对该行业的发展会有一定的积极意义。我们的天然色素提取行业，企业家们要更加用心思考，在技术人才培养和研发技术储备上多下功夫，天然色素的路才会走的更高更远！

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参考用量：一般为1‰～3‰，或按生产需要适量添加。

储运：密封、避光、阴凉处保存。

色素注意事项：本产品遇碱水即变为橙红色，在生产中要注意不与碱性物质同时添加。

应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐。