化学指标：纯度及杂质含量、蒸发残留量、酸度、羟基化合物、阻聚剂、总醛含量、化合物含量、过氧化物、单质含量、水分、氯化物、醇含量、***含量、灼烧残渣、不溶物含量、水溶物含量、筛余物含量、堆积密度、松散度、105℃挥发物等。

物理指标：PH值、色度、结晶点、密度、白度、粒度、吸油量、活化度测定、酸碱度、沸程、密度等。

是一种无色或微紫色的棱柱形晶体，具有臭味。溶解于冷水，极易溶于热水，微溶于醇。工业品一般是形不同结晶水的混和物，又含有不同程度的杂质。很多人在溶解时会发现有沉淀生成，这又是什么原因呢？

1、向氯化铁溶液中通入气体，会生成淡***沉淀：正三价铁离子具有氧化性，和都具有还原性，可以被正三价铁离子氧化生成淡***的硫单质沉淀，正三价铁离子被还原为正二价铁离子。硫化亚铁可以与盐酸反应生成和氯化亚铁（强酸制弱酸），不可能生成黑色的硫化亚铁沉淀。

2、为什么向氯化铁溶液中加入几滴溶液，会先生成淡***沉淀，当加入的溶液过量时，又生成黑色沉淀：当FeCl3过量时，被还原生成淡***的硫单质沉淀；当过量时，它就进一步与步反应的还原产物氯化亚铁反应生成黑色的硫化亚铁沉淀（第二步反应属于复分解反应）。

盐酸是（HCl）的水溶液，属于一元无机强酸，工业用途广泛。盐酸（质量分数约为37%）具有极强的挥发性，因此盛有浓盐酸的容器打开后气体会挥发，与空气中的水蒸气结合产生盐酸小液滴，使瓶口上方出现酸雾。盐酸是胃酸的主要成分，它能够促进食物消化、抵御微生物。

盐酸有强烈的刺鼻气味，具有较高的腐蚀性。浓盐酸（质量分数约为37％）具有极强的挥发性，盐酸（）气体会挥发，与空气中的水蒸气结合产生盐酸小液滴，使瓶口上方出现酸雾。

盐酸本身和酸雾都会腐蚀******，可能会不可逆地损伤呼吸、眼部、皮肤和胃肠等。在将盐酸与氧化剂混合时，会产生有***体。可以刺激***呼吸道黏膜而造成危害。

在盐酸使用过程中，有大量气体产生，可将吸风装置安装在容器边，再配合风机、酸雾净化器、风道等设备设施，将盐酸雾排出室外处理。也可在盐酸中加入酸雾，以***盐酸酸雾的挥发产生。

传统的味精生产中，很多设备是普钢的，致使味精的制造过程中铁含量较高，成品味精有发黄的现象，影响味精的外观质量。其实一定范围内的铁离子高并不会产生安全问题，但是消费者对味精外观质量的要求，促使大多数企业必须在生产过程中除铁来提高味精的感官指标。

传统味精生产过程中一般都用除铁，但是所用比例没有严格规定，会造成结晶料液中残存有大量的，导致成品味精中带有大量的硫离子，严重影响味精的质量。消费者可通过简单的肉眼即可观察：摊开味精，观察味精的透光度和形状，味精是透明的规则的长方形晶状体，其它形状的物质均为其他物质；味精具有涩味，掺加其他物质会有甜味或者咸味。