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玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物   。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等  。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他***。2018年8月，、农业农村部、银保监会印发通知，将玉米作物制种纳入***财政农业******费补贴目录。雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛。 2018年，中国玉米产量25733万吨。

雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏；玉米的花粉、胚芽中还含有大量的***E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓******，增的体力和耐力。雌小穗孪生，成16-30纵行排列于粗壮之序轴上，两颖等长，宽大，无脉，具纤毛；外稃及内稃透明膜质，雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，一般长5-10毫米，宽略过于其长，胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20，40，80 。花果期秋季。

精选良种，一般选用具有高产潜力、耐密紧凑、大穗型的中晚熟品种玉米，保证抗倒性比较强、抗病性能好。抗倒性强的品种茎秆坚硬、根系发达。抗病性强的品种高群体下抗叶斑病，如东疏镇种植的郑单958、农大108、登海9号、鲁单981等。选用包衣的良种，种子纯度高于96%，出芽率高于85%，净度高于98%。玉米淀粉的脂肪、蛋白质含量很低，使用玉米淀粉可显著延长啤酒的储藏期，降低啤酒的色度，提高啤酒气味的稳定性。若实行单粒精播，种子出芽率应在94%以上。