水培是在环境相对可控的条件下进行的，其作物生长的营养供应以及各种环境因子可以做到相对的调控，因此水培蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在品质，都要远比土壤栽培优越。也正因为水培蔬菜有这些优点，使得水培蔬菜产业在包括中国在内的世界许多***中，都作为一种蔬菜、安全蔬菜生产的。水培生产技术的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，水培技术简单，因此水培技术在叶类菜生产中的应用为广泛。

关于水培栽培，从字义上可以理解为把蔬菜定植在水中。在这里的水并非传统意义上水，它指的是营养液。在水培模式中，营养液是蔬菜种植是核芯，也是蔬菜生长提供营养的来源。水培主要是在温室中进行种植，可以在一年四季生产蔬菜等作物。水培需要相应的设施配套才能组成真正的无土栽培系统，整个的无土栽培系统由营养液池、营养液、循环泵、智能控制器系统、循环管道、无土栽培设施等组成。

关于无土栽培设施中水培的表现形式、立体管道栽培、漂浮种植盘等，而气雾培是水培的另一种表现现实，它栽培设施有金字塔形式、梯形种植箱形式。但它们两种醉大不同的表现形式是水培蔬菜的根在营养液中生长，而气雾培蔬菜的根是在空气中生长，在利用水压的作用，把水变成雾在种植箱中，蔬菜的根系就在这个雾气中吸收养分，维持蔬菜的生长。