每家餐厅设立明档厨房的目的都不同，正是这种独特的目的***，决定了商家是否能成功。因此，在设计明档厨房的布局时，必须向客户展示以下五点。1、环境卫生：时刻保证工作台的干净卫生。2、餐具陈列：用具都需摆放整齐，不可杂乱。3、菜品摆放：还没下锅的原材料要摆齐，已出锅的要让香味飘散出去。品牌方面：商用厨房用的锅灶，要经常连续使用，所以质量一定得好，耐用，还要好用。4、灯光色调：应该温暖明亮，尤其是集中***产品上。5、明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。

商用电磁灶功率管的限流保护 :

商用电磁灶电路的设计，当大电流涌入功率管时，电流量检测电路工作，立即关闭功率管，使功率管得到保护，载流元件是截用一段1Ω的3000W电炉丝，以降低额定电流，从而降低炉丝的发热温度。1Ω电炉丝的螺距拉大，以增大散热效果。该段电炉丝若能铸成带散热片的成品件，效果更为理想。陶瓷微晶板主要作用承载加热体，远高于普通陶瓷板，具有较好的机械强度、抗热冲击。固定1Q电阻丝用的接线柱，选用外方内圆的项孔件，用螺丝紧固在穿孔线路板上。

1Ω载流丝串在扼流圈与振荡线圈之间，a、b间有几安的电流流过，则a、b间就有几伏的电压。若设定功率管IGBT的大额定工作电流为8.2A，则Uab＝8.2V。在a、b端并入光耦TLP621电路，大工作电流决定于稳压管的选取稳压值。

传统的土灶台大都是由砖石砌成的，基本燃料是木柴和干草。使用的灶具，前面是火门，用于添柴，后上方有烟道。当时的灶具还没有用风箱，为了引燃或鼓风，有人在拿吹火筒吹火。古代的灶具不仅用于烹饪，也用于制酒或熬盐。灶台多为方形，上面开圆口，以放釜和甑，前有火门，后有烟道。这样的成本分摊下来，单一台电磁大锅灶近万元了次数用完APIKEY超过次数限制。

1、火力大、受热均匀、锅滚快、省木柴（省柴50%）；

    2、隔热好（烧柴时灶体不热，灶口与台面接触处不热）；

    3、使用生铁锅与灶口不用粘、刷锅方便省时（省时70%）；

    4、烧柴时锅边不冒烟、烟囱只拉烟不拉火苗；

    5、安装方便、价格低。