商用电磁灶功率管的限流保护 :

商用电磁灶的电源***管，通常设置在整流桥的输入端。摆放整齐的展品能令人感到放心，现场烹饪过程也能提高顾客的满意程度。当桥短路时，***管对输入电路起到保护作用，当功率管短路时，***管也对桥起到保护作用。但是，谐振电路的高频电容变质或损坏而失谐时，***管与功率管同时烧断，在这种情况下，***管对功率管起不到保护作用。尽管功率管的额定连续电流远大于***管的熔断电流，但实际情况是，两者同时烧断。***丝的熔断时间不是超前功率管，而是与功率管同步。

饭店餐厅使用商用电磁灶灶具，主要有中餐燃油、燃气炒灶、蒸箱、低汤灶、大锅灶等，所用灶头都是沿袭上世纪七十年代的老产品，技术含量低，安全性、热效率和使用功能已不能满足当今高昂的燃料价格及厨师、餐饮业主的需求，这也是目前灶具行业所面临的主要问题。么是煲仔炉煲仔炉作为一种常用厨房设备因其快捷、方便而备受广大客户的喜欢，而且煲仔炉的使用还使得厨房工作效率有了很大的提高，然后很多客户对于煲仔炉还不是真正的了解。

目前市场上使用的商用灶具分为：燃油、燃气两种灶。即每个档口都要根据每天接待的顾客数量和前一天的销售量来确定原材料的采购数量，以减少浪费。由于广东人开启了从煤到燃油、燃气为燃料的先河，所以市场上的灶均以“广式灶”为标准，随着餐饮业的发展及需求，相继出现了“无锡灶”、“山东灶”，但无论怎么哪一系列它们的燃烧方式都没改变，依然延续传统的燃烧方式，既后“混式燃烧”（燃烧热工学称为扩散燃烧）

为什么304无磁不锈钢的锅体缺带有磁性？是***吗？

肯定不是的，304不锈钢本身是不带磁性的，那为什么304不锈钢锅体的锅边会有磁性？许多生产商用电磁灶的厂家，都是从头到尾把机子组装起来后，通电十分钟就准备发货，这样做是非常不严谨的，每台炉子都会或多或少出现一些可控的小问题，所以每个流程的检测就成了必不可少的了。大家可能不知道，锅体在拉伸的时候，经过冷加工处理，变形严重，所以会产生微弱的磁性，但是这跟430锅体的磁性有着天壤之别，正常情况下经过热处理可消除304锅体的弱磁，由于锅边部分基本不受热，需要消除弱磁的朋友可以用喷枪加热一下，这样就在拉伸锅体的时候留下的一点弱磁。新产品有一点弱磁是正常的，通过我的讲解，大家应该很容易理解了吧。