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作者:诺能2021/12/13 2:10:30






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生物酶是从生物体中产生的,它具有特殊的催化功能,其特性如下: 性:用酶作催化剂,酶的催化效率是一般无机催化剂的10^7~10^13倍。专一性:一种酶只能催化一类物质的化学反应,即酶是仅能促进特定化合物、特定化学键、特定化学变化的催化剂。





同时弹性蛋白酶能专一降解结缔***中坚韧的弹性纤维组分,当其他蛋白与弹性蛋白共存时,酶优先对弹性蛋白水解,因此可以作为理想的肉类嫩化剂用于食品加工业和日常生活中。关国雄等研究了弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对不同蛋白质水解能力的差别,研究发现木瓜蛋白酶对弹性蛋白无水解能力;在弹性蛋白和其他食用蛋白质共存时,弹性蛋白酶优先水解弹性蛋白;蛋白酶的基本性质如下:(1)从蛋白酶活性中心的基团来看,丝氨酸蛋白酶的活性中心均含有丝氨酸。对食用蛋白质的水解,弹性蛋白酶比木瓜蛋白酶强一倍。由此,可以认为弹性蛋白酶可通过选择性水解肉类中坚韧的弹性纤维部分来真正起到肉类嫩化而又不会改变口味和风味的作用,而不是单纯对食用蛋白加以非选择性部分消化。


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强力提高:  是指在系统的控制下,机体的各个系统分工合作,密切配合,保证了机体生命活动的正常进行。其中系统是一个非常重要的组成部分。系统的主要功能是防御外界病原微生物的***,而引起各种***。实际上,机体的这种防御能力就是。




植物细胞内的营养物质由植物细胞壁包裹,植物细胞壁主要由木聚糖、纤维素等非淀粉多糖组成。纤维素是由吡喃葡萄糖经过β-1,4-糖苷键相结合而形成的链状高分子聚合物,纤维二糖是其基本的组成单位(如图1)。3,甘油酯水解酶)是分解天然油脂的酶,其在纺织加工中主要用于绢纺原料脱脂处理。纤维素酶可在木聚糖酶等协同作用下***细胞壁,使细胞内容物释放出来,以有利于进一步降解,提高吸收率,同时也增加了非淀粉多糖的消化进而改善了高纤维饲料的利用率;木聚糖、纤维素、β-葡聚糖等可溶性非淀粉多糖能溶解于水中,并产生粘性,增加了动物胃肠道内容物的粘度,对内源酶来说是一个屏障,降低了营养物质的消化吸收。补充纤维素酶后,能在木聚糖酶、β-葡聚糖酶等的协助下将纤维素、木聚糖等大分子物质降解为寡糖,从而降低粘稠度,促进内源酶的分泌,增加养分的消化吸收。


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