冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。

冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过专业培训，获得合格证书，方能上岗操作。 　

负责冷库生产和管理的企业领导，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。

冷库库房的使用管理：

不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。 　

商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。 　

没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免冻臌。 　　　

冷库地下自然通风道应保持畅通，不得积水、有霜，不得堵塞，北方地区要做到冬堵春开。采用机械通风或地下油管加热等设备，要专人负责，定期检查，根据要求，及时开启通风机、加热器等装置。

各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门。

冷库库内货位堆垛要求： 　

距冻结物冷藏间顶棚0.2米。 　

距冷却物冷藏间顶棚0.3米。 　

距顶排管下侧0.3米。 　

距顶排管横侧0.2米。 　

距无排管的墙0.2米。 　

距墙排管外侧0.4米。 　

距冷风机周围1.5米。 　

距风道底面0.2米。

冷库设计的安全要求：

1、库房内照明开关应采用防潮型开关或气密式开关，每间库房的照明开关应集中安装于该间库房的门外，并应远离门口布置。

2、库房内灯具安装高度等于或小于2.2m时，应采用AC24V安全电压供电。灯具金属外壳均应接保护线（PE线）。

3、低于0℃的冷库库房内动力及照明线路均应采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆，并宜明敷。

4、穿过库房隔热层的电气线路，必须采取可靠的防火及防止产生冷桥的措施。

5、库房阁楼层内不得装置电气设备及敷设电气线路。

6、冷库电梯应由低压配电室以专用回路配电。

7、凡采用机械通风作为地下土壤防冻的冷库，通风机应能根据地下加热层的温度自动运行。23.冷库设计应满足消防的有关规定。