我们饮食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，但并非所有的回收过期玉米淀粉都能被***消化，在肠中不被消化的淀粉，就是抗性回收过期玉米淀粉。许多研究表明，抗性淀粉有一些健康益处，包括提高胰岛素敏***，降低血糖水平，降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理，类似于水溶性膳食纤维，不容易被消化，能穿过胃和肠，到达结肠，在那里喂养益生菌，增加益生菌的种类和数量。

口感用于辨别红薯淀粉质量的优劣

　　辨别方法：取少量回收过期玉米淀粉送入口中，凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。如酸味浓：说明红薯淀粉加工采用酸浆工艺时发酵过度，沉淀后未用清水洗涤或洗涤不彻底，这样的淀粉制粉条筋力稍差。

　　如果红薯淀粉有酸霉味，说明红薯淀粉在干燥前湿存时间长，发生霉变，这种回收过期玉米淀粉加工粉条时易断条；如有滑石粉味、麦面味等说明掺有杂质。用牙齿细嚼时，若有牙碜感说明红薯淀粉中泥沙含量较多；红薯淀粉无异味，细嚼不牙碜则优良红薯淀粉。