从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用   一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用   一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用   二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用   选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。麦香宝，***从事面制品改良剂14年，产品质量安全稳定，深受业内客户青睐。

迎新粮油商贸有限公司位于河北省保定市清苑县闫庄工业区。公司以“互利多赢、共谋发展”为经营理念，营造一个互信、互惠、和谐、包容的合作氛围，致力于建立一个和谐、透明的产品供应链。面粉中面筋的含量和质量取决于小麦作物的品种和种植过程，小麦粉而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。本公司主要经营各种粮油、大米，长期回收过期面粉，公司成立20年来一直严格的质量管理是企业在激烈的市场竞争条件下生存立足与发展壮大的决定因素。恪守职业道德，为客户提供服务，确保客户的满意，增强市场的竞争实力。

面粉生霉一般从靠近袋皮接触空气的地方先开始。在实践中，常可观察到堆边外面生有霉菌，而内部尚无霉变，这是由于外温侵袭和面粉外层接触氧气较多，霉菌易于滋生繁殖。产生霉菌危害后，袋边随着结块，这种面袋需要转袋处理。

面粉白是一种光反应， 例如同一种面粉水分含量高低不一样，人的感官白度就不同。

2.破损淀粉含量高的面粉做出的制品没有正常面粉光泽度好。也就是说破损淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的馒头却没有正常面粉白。

3.面粉越细，看上去越白，但做出的面制品却不一定白。

4.环境温度过高或长时间的滞留面粉，由于受温度，湿度等影响，面粉自身的组成成分发生了变化，也有可能导致馒头不白。

加强对面粉生产企业的管理，发展专用小麦和专用面粉现有的面粉生产结构体制，是面粉添加剂使用混乱的根源。中国加入WTO后，这一体制逐渐被打破。在面粉消费中，专用面粉将逐步取代现在的混装粉，这无疑将为面粉添加剂的推广和普及提供一个契机。