面粉的营养价值：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、***和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有健脾厚肠、除热止渴的***。

面粉的适用人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 迎新面粉厂从建厂20年来，一直凭借其良好的信誉和诚信得到客户的广大信赖。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。手中取少量面粉可闻到其气息，面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉；如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差，易发霉结块，不易保存，面粉的品质下降。

影响面粉的因素不光是小麦胚乳本身，小麦外皮的颜色也是一个不可忽视的影响因素。特别是红粒小麦的外皮，会破碎成带颜色的小颗粒（被称为“麸星”），如果分拣不干净，就会让面粉变黑。

面粉加工工艺流程

工艺1：原粮→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→***筛→磁选→打包→入库。

许多年前，面粉都是一个样，做面条是它，做馒头也是它，做饺子还是它。纵然做出的面食千变万化，但面粉还是同一种面粉。

不过，现在的面粉突然多了很多身份。像饮料被分成提神醒脑饮料，运动饮料，儿童饮料一样。面粉也被划分成了饺子粉，面包粉，面条粉等等产品。

在面粉蛋白质数量相差很大时以数量为主；在蛋白质数量相差不大，但质量相差很大时以质量为主；也可以采取搭配使用的方法来弥补面粉蛋白质数量和质量之问的不足。

生产面粉的每一步该怎么做，该用多长时间，该达到什么状况，这都是有严格规定的，并要按照去执行的，不然可能生产加工出来的面粉并不符合要求，或是根本就不好吃。面粉厂生产加工不是一个随意的事情，依流程办事，才能保证生产出来的面粉质优。

现在的面粉名目繁多，但按照筋度分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三类。面粉中所含面筋越高做出的面食越有韧性。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量高，因此做出的面条有嚼劲；生产面粉的每一步该怎么做，该用多长时间，该达到什么状况，这都是有严格规定的，并要按照去执行的，不然可能生产加工出来的面粉并不符合要求，或是根本就不好吃。蒸馒头、做包子要用自发粉、低筋粉，用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂；雪花粉、标准粉都属于中筋粉，用雪花粉蒸出的馒头、煮出的饺子，颜色好看；用标准粉做饺子、包子、馒头，食物松软但有带一点嚼劲。