不容忽视的挂面储存 *挂面储存不善会霉变劣变，因此挂面即便***主题活动也不必一次购买过多，其存放時间不适合太长（参照包装上的储存标准）。 *购买小包装的挂面，不必开封市后存放時间太久，防止空气氧化返潮等，每一次吃了后要将封袋扎牢。 *大包装中带有密闭性好的小包装挂面是非常好的挑选。 *与挂面长度适宜的密封性器皿要比包装袋与纸版包装更有益于储存挂面。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。

保定市迎新粮油商贸有限公司具备各项资质。是一家***进行食品废料和到期食品处理的企业。经过我们全体同仁的共同努力，公司已经掌握了一套成熟的关于食品废料和过期食品处理的技术，将存在安全隐患的食品废料转化成安全的绿色动物饲料产品。

大家都知道挂面的保质期是由厂家决定的，想要买到新鲜的挂面并不是一件容易的事情。无论如何，面条或是挂面的挑选总是有一些小窍门的。面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下：

1、外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

2、闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

3、试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。

***层面的调整不是一蹴而就的，需要一个缓慢的过程，但作为面粉企业自身来说，快速改变刻不容缓。2017年面粉行业依然竞争激烈，麦强面弱的市场格局也更加考验面粉厂的实力，面粉企业要通过技术合作、市场合作等不同方式，改善产品质量，增加营销途径等多种方式来提高自身竞争力。另外，在面粉行业不景气的情况下，企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术合作、市场合作等不同方式，共同抵御市场风险。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。

挂面厂做出的机器挂面品质更稳定，因为和面时加入的水少，所以挂面更耐储存不易变质。而手工挂面因为和面时加入的水量较多，所以口感更好也更筋道，但是因为含水量多，所以不耐放，保质期短。再加上手工挂面的品质收到人为因素的影响更多，手艺熟练的师傅做出来的好吃，手艺差一点的可能味道也要差一点。不信你试试，挂面一发霉，花全得死了，土也不能再用了，当然你放的少没事，比如只放一两根肯定没事。

煮挂面时 不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。