当早晨初醒或者历经一上午繁忙后填补动能的中午、亦或者清静悠闲的晚饭时段，一碗热腾腾的鲜面条一直让我们的身体在正餐与料汁的双向滋养下那麼的舒适，恰似一面的绵软滑爽。 在家里繁忙后边对始料未及的挨饿，一把在微开水中渐渐地柔如果没有骨的面也是带来人们一瞬间尽情小考虑。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。 目前经济发展性价比高的挂面已和大部分人平时的饮食搭配生活密切相关。但与犹记的追忆不一样，目前的仓储货架上早就并不是只能孤零零的几种挂面，只是被各式各样的挂面类目看的人们目不暇接、手足无措。价钱、营养成分、包裝、口感……诸多的要素我们一起许多那时候无法挑选。 

鸡蛋挂面是诸多花型挂面中销售量挺大的类目。 鲜鸡蛋制蛋挂面，过程规定严苛，稍不留神就将会导致臭味、霉变等。很有可能在市场销售过程中造成举报。（整大袋无小包装的可议价）二各种饼类，各种糖果类，面包等等（小包装的价钱便宜）环保利用广东近年来食品安全使我们甚感担忧。因此添加蛋黄粉变成大多数挂面生产商的挑选。 蛋黄粉是历经多工序后将蛋黄液干躁成粉的过程，更非常容易储存运送等，但会损害一部分鸡蛋中的营养元素。 鸡蛋添加量如沒有确立标明，其大多数添加量在5%-8%，不容易超出10%。因过多添加鸡蛋会导致鲜面条口味扎实等危害口味的状况造成，因而店家也不容易过多添加鸡蛋成份。 鸡蛋面并非越黄越好，过黄的挂面中将会添加有人工服务黑色素。

不容忽视的挂面储存 *挂面储存不善会霉变劣变，因此挂面即便***主题活动也不必一次购买过多，其存放時间不适合太长（参照包装上的储存标准）。 *购买小包装的挂面，不必开封市后存放時间太久，防止空气氧化返潮等，每一次吃了后要将封袋扎牢。另外我公司回收处理的其他产品种类有：奶粉、酸奶、饼干、巧克力、糖果、方便面、火腿肠、糕点、面条、火腿肠、肉丸、馒头、速冻米饭、酱油糟、茶叶渣等等。 *大包装中带有密闭性好的小包装挂面是非常好的挑选。 *与挂面长度适宜的密封性器皿要比包装袋与纸版包装更有益于储存挂面。

做挂面的头件事就是和面，当面粉中加入水后，经不断的揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会吸附水分。优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下：1、外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。这种面团，用手工揉搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，用盐水和面，盐会增加面团的韧性，增加挂面的嚼劲。

 一般挂面厂的机器挂面和面时用水量比较少，当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼，很大程度上是靠外力的强行挤压形成的，并不是一种自然的结合。由于面饼中含水量有限，故其蛋白质不能充分吸水，从而使面筋网络的强度大打折扣。