我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。面粉分为多品种型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一种经常会用到的面粉。 

如何鉴优劣面粉

1.看水分 买面粉不是买水分，面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。

2. 品味道 面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正。

面粉在储存过程中，经常会出现生虫的情况，生虫不严重可以采取以下措施，处理生虫和虫卵。

1、要将面粉装进密封容器中（比方塑料桶、水缸、铁桶等物体）

2、我们要采集杨树叶子（采集以后要将杨树叶子洗洁净，晾晒干。）

3、我们要将杨树叶子盖在面粉上面

4、接着再将容器盖子盖上，将面粉密封起来，务必使它不漏气。

三四天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，再用筛子将面粉筛洁净就能够继续保管和食用了。不过还是要将面粉保管在密封的物体中，这样面粉就不会吸收外部的水份了。

我们的长辈都是过过苦日子的人，让他们把过期食品扔掉，会非常痛心，食用更是不可取，所以有了过期食品，一定要找迎新粮油回收，让您减少损失，也能减少被误食有损健康的可能！

通过加入增白剂、品质改良剂和营养强化剂，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。品质改良剂主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的***结构、防止老化及调整面粉中酶活性的作用。

营养强化剂主要包括氨基酸、***和矿物质三大类。添加此类物质可以补充面粉的营养不足，提高营养水平或满足特殊人群的营养需要。　　

一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响，面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉，用手捏有滑爽的感觉；如果捏后有形且不易散开，则面粉含水量过多，面粉新鲜度差，易发霉结块，不易保存，面粉的品质下降。

影响面粉的因素不光是小麦胚乳本身，小麦外皮的颜色也是一个不可忽视的影响因素。特别是红粒小麦的外皮，会破碎成带颜色的小颗粒（被称为“麸星”），如果分拣不干净，就会让面粉变黑。

面粉加工工艺流程

工艺1：原粮→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选→磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→***筛→磁选→打包→入库。