豆油

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。　用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖等中老年朋友每日不超过20克。

菜籽油

***对菜籽油的消化吸收率较高，欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥

酸，影响其营养价值。

推荐：尽量进食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

用量：每日总量不超过25克。

花生油的贮藏措施

(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，

否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。

(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血酸，以***金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

      升扬菜籽油不但香又做菜美味，并且身体对临期胡麻油收购非常好消化吸收，消化率比大豆油也要高，为99%，另外胆肝不太好的人，可以吃菜籽油，油菜籽酮能够被***正常的新陈代谢出来，而其他油就不可以吃完，这一点要明白，别吃不对。但从营养成分上而言，大豆油更胜一筹。 花生油：花生油做菜也是很香的，来到冬天天气冷的情况下，花生油会凝结，很象动物油。

      从花生油的营养元素而言，带有丰富多彩的***，常食用临期胡麻油收购得话，还可缓解肌肤老化，避免 静脉维护血管，也有花生油里的碱，可提升人的记忆能力，减缓脑作用衰落，从这一视角而言，花生油很合适老人，多拿它做菜，对老人的身心健康很一些协助。 但是花生油，带有很多的蛋白和***脂肪，从消化和吸收层面讲会差许多 ，那麼有消化不好還是不必吃花生了。