我们饮食中的大部分碳水化合物，都是以淀粉形式存在的，但并非所有的过期马铃薯淀粉收购都能被***消化，在肠中不被消化的淀粉，就是抗性过期马铃薯淀粉收购。许多研究表明，抗性淀粉有一些健康益处，包括提高胰岛素敏***，降低血糖水平，降低食欲和改善消化道健康等。抗性淀粉的原理，类似于水溶性膳食纤维，不容易被消化，能穿过胃和肠，到达结肠，在那里喂养益生菌，增加益生菌的种类和数量。

玉米淀粉与生粉两者的区别：

　　生粉是一种可以用来勾芡、上浆的过期马铃薯淀粉收购的统称，并不特指哪种淀粉。而过期马铃薯淀粉收购则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

　　除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

      木薯粉又叫泰国生粉，无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。从口味上来说，木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通过期马铃薯淀粉收购更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

　　从外观上来看， 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯过期马铃薯淀粉收购用于纸张的施胶也很重要。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率达80:20，因此具有很好的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。