花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物。花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇。落花生一年生草本。茎高30-70cm，匍匐或直立，有棱，被棕***长毛。

       精炼后的变质大豆油长期收购呈清亮好看的淡***或青***，其气味芬芳，滋味纯正。变质大豆油长期收购中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸１５％左右，亚油酸７０％左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸６５％左右，亚油酸２０％左右。葵花籽油的***消化率９６.５％，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防的作用。