冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。在冷库设计时，下列相关条款应予以充分考虑，并按照规范标准的要求，综合有关因素后，进行方案论证及优化。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂白分、福而马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

中低温冷库即高温冷冻冷库，温度一般在-18以内，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。 低温冷库又称东结库、冷冻冷库，一般库温在-20°C~-30°C左右，通过冷风机或专yong东结装置来实现对食品的东结。（4）***冷月（或按当地气象部门规范提供）的月平均相对湿度及历史低相对湿度。 超低温冷库，≤－３０℃的冷库，主要用来速冻食品及工业试验、医聊等特殊用途，市面上的使用相对于上面三种来说稍微需求小一点。

 以前冷库板主要是用聚乙烯和聚苯烯为原料，现在还有性能蕞好的聚氨酯夹芯板，聚苯烯发泡出来的保温材料密度稀，不够保温，一般用在特殊装备里面，聚乙烯就是不错的原材料，经过一定的比兑，能发泡出密度适宜，保温效果好，承重能力高的保温材料。聚氨酯板蕞好，保温性能蕞好，不吸潮，但是价格略高。④是否需要制冰设备，日制冰量、出冰状态（大块冰、粒冰、管冰、冰泥或冰浆）。

组合式冷库容积相对较小，用于茶叶冷藏保鲜冷库技术的冷库从形式上分。可装配可组装，装置灵活机动，保温性好，平安方便，但价格相对较高，适和茶叶小型企业和零售部门贮藏高当名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但***相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。孔的大小以可以穿过管线（含保温层）为准，管线穿过墙体处应设钢套管，管路的焊缝不得置于套管内，镀锌铁皮套管应与墙面或楼板平齐，但应至少比地面高出20mm，管道与套管的空隙应用隔热或其它不燃材料填塞，不得将套管作为管道的支撑。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定。

***二手冷库零售联系方式的使用方法

制冷设备使用须知：

1、经常检查及确认电源来线的电压符合要求，电压应为380V±10%，三相四线或五线；

2、制冷压缩机组周围不要堆放杂物；

3、蒸发器前不得堆放物品。以免影响制冷效果；

4、制冷压缩机组的保护均已事先设定，不须调整；

5、制冷压缩机组在通常情况下不须加油。如果确定需要加油，了应由zhuan业人员加入压缩机专yong油专yong冷冻油，加油量由zhuan业人员制定，不得盲目添加。

6、定期清洁制冷机组及冷凝器并观察油面。

7、观察控制柜运转情况或观察温度表变化情况。

8、严格把握入库量，每日入库量应不超过总库容量的15%

9、定期观察蒸发器融霜情况。