冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。酸类***的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。4、清洁作用：润滑油可以在零部件工作中，带走金属摩擦所产生的磨屑和杂质。常有的***有乳酸、过氧已酸、漂白分、福而马林等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

冷库运行中的节能要注意

及时放油
换热器表面附油将会导致蒸发温度下降、冷凝温度上升，所以应该及时放油，可以采用自动控制方式，不仅能减少工人的劳动量而且还能控制经确的放油时间和放油量。 
及时融霜
钢铁的传热系数一般是霜传热系数的80倍左右，如果蒸发器表面结霜，则将增加管路的热阻，使传热系数下降，导致制冷量减少，所以当系统运行一段时间后面就应该及时除霜，避免系统不必要的能耗。当回气管直径小于25mm时，感温包可以扎在圆气管的顶部．当回气管直径大子25mm时，感温包可扎在回气管的下侧45°处，以防管子底部积油等因素，影响感温包正确感温。

冷库设计建造施工过程中应控制的事项：

   冷库科学合理的设计是通过建造施工实现的，建造施工的状况将直接关系到冷库蕞终的运行效果与可靠性。在冷库建造施工时，下列相关条款应予以充分考虑，并按照规范标准的要求，予以逐一检验和记录在案。    （1）设计文件是否完整、准确和规范。    （2）是否需要委托质量监理单位进行建造施工质量控制。    （3）变更设计的确认手续是否完整和有效。    （4）隐蔽工程的验收方法与程序是否合理与可行。    （5）库体结构建造与施工的关键事项质量是否受控。    （6）制冷系统施工的关键事项质量是否受控。鑫鑫制冷冷设备工程有限公司始创于1998年，是一家集制冷技术咨询，设备销售、设计、安装、维修于一体的***制冷公司。    （7）电控系统施工的关键事项质量是否受控。    （8）给排水和附属设施施工的关键事项质量是否受控。    （9）质量监控记录的内容是否齐全、真实和有效。