果蔬冷库使用温度要求：

果蔬冷库温度均采用冷库保鲜技术，冷库设计过程中机组大小选型一定要控制好，这样才能把冷库中的温度控制到经确。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜黄、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。（14）相近区域或种族的冷库建造的***标准或地方（部族）规范等（如有的话）。　　

冷库出现安全问题的主要原因有哪些？

一.是冷库管理无序。我国目前尚未明确哪个部门负责冷库安全管理工作。

二.是无证上岗操作。许多地区目前未执行冷库制冷工持证上岗制度规定。尤其是县、乡、镇及农村冷库生产操作人员几乎均未持证，上岗前既没有接受相关培训，更缺乏应急处理及安全运转的日常教育。冷库制冷系统一旦发生漏氨事故，操作工人基本茫然不知所措。

三.是冷库工程设计施工安装市场混乱，无证设计、无证安装、无证施工现象十分普遍。由于对冷库的隔热材料、制冷系统容器及管道的可靠性选用、结构性配置、科学性流程等形成大量隐蔽性故障，一些冷库制冷系统带有线天性的缺陷，安全无法保障。

冷库所需配置的加工设备与设施。  

 ①是否需要预处理设备（如分拣、理货、去头、去内脏、清洗、分割、装盘……）、预处理的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式与要求、每小时或每天的预处理量。    ②是否需要预冷设备、所需预冷的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式（预冷过程规定的时间、预冷前后的状态）与大小容量要求，每批次或每天的预冷量。    ③是否需要东结设备、所需东结的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式（东结过程规定的时间、东结前后的状态）与大小容量要求，每批次或每天的东结量。    ④是否需要制冰设备，日制冰量、出冰状态（大块冰、粒冰、管冰、冰泥或冰浆）。    ⑤是否需要过磅、包装及打包设施。 ⑥库内堆垛设施有何要求（如叉车、巷道机、通用货架或当地的特殊货架）。氨压缩机房、高低压配电室须布置应急照明，照明持续时间不应小于30分钟。