洗衣粉中的纯碱(碳酸钠)能起到什么作用

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洗衣粉的配方中加入碳酸钠起到什么作用?在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。碳酸钠的工业品习惯称纯碱或苏打，在合成洗衣粉中加入纯碱的作用在于保持洗涤剂溶液有一定的PH值，稳定的PH值可使洗衣粉溶液不会因遇到酸性污垢而失去活性，这是因为磺酸钠活性物只有在碱性状态下才有效。碳酸钠还可以与脂肪污垢发生皂化反应生成肥皂，能够提高洗衣粉的去污力。

纯碱的发展史

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　　 纯碱是许多工业的基础原料 , 其主要成分为碳 酸钠 (Na 2CO 3) , 广泛应用于人们的日常生活以及化 工 、 轻工 、 冶金 、 纺织 、 建材等工业部门 , 在国民经济 发展建设过程中占有十分重要的地位 。

十八世纪以前 , 由于世界上没有制碱工业 , 人们 所需要的碱都取自天然碱 , 即通过天然碱湖 (碱矿 ) 采得 , 也可以从含碱的植物灰分中制得 。 1791年 , 法 国医生路布兰通过煅烧***钠 、 煤炭和石灰石制成 功研究出 “ 路布兰法 ” , 即造纯碱的方法 , 该法首先用 ***和盐制取***钠 , 然后将***钠与石灰石 、 煤 炭三者按 100∶ 100∶ 35. 5的质量比混合 , 在反射炉 或回转炉内通过 950~1000℃ 煅烧后生成熔块 (即黑 灰 ) , 再通过浸取 、 蒸发以及缎烧等过程终得到纯 碱 。 路布兰法问世后 , 很大的推动了化学工业的发 展 , 但同时由于该法制碱的主要生产过程要在固相 中进行 , 并且需要高温条件 , 因此存在生产连续性 差 , 原料不能充分利用 , 产品质量差以及设备腐蚀严 重等缺点 。5、在冶金行业中，可用作冶炼的助溶剂和选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂等。

【中国美食用纯碱的原因】

    为什么中国人不怕碱味将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵也有两个原因：

    ，中餐以筷子文化为主，进食时用餐者会用筷子夹取所需的食物，厨师裁切肉食为迎合要求，要尽可能地将肉食裁切成小块，即“丁”“丝”“粒”“片”“条”等，如此细小体积的肉食，添加少量的纯碱就能轻易地取得效果。

    第二，当纯碱的使用量恰当时是根本察觉不到纯碱的味道的。

    不过，到了后来，中餐也停用纯碱了。是不是有了更好的材料可以不用纯碱呢？倒也不是，而是国产纯碱的品质并没有满足食品的要求。