?纯碱的物理性质跟化学性质

纯碱的物理性质跟化学性质

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物理性质性状碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，露置空气中逐渐吸收 1mol/L水分(约15%)。造纸的原料是木材或草类植物，这些植物里除含纤维素外，还含有相当多的非纤维素（木质素、树胶等）。溶解性碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇。

化学性质碳酸钠的相对分子质量为105.99，一般取106，水溶液呈强碱性（pH=1 1.6）且有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，也能与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。像格子花呢一类，色纱所占的比例很大，条格府绸一类，色纱所占的比例就少得多。含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。

世界纯碱行业市场发展状况

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20世纪伴随着世界工业文明的大发展,世界纯碱行业也处于迅 猛发展的状态。到 20世纪末,世界纯碱工业经历了重组以及来自新 对手的激烈竞争, 下游市场也发生了变化, 纯碱已经成为成熟的化学 品,增长率基本同人口及 GDP 同步。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，***被***，效果很不理想。在地区分布上,不管是生产还 是消费均呈现美国、 欧洲和中国三分天下的格局。 从生产上来看, 2009年我国纯碱产量 1,938.40万吨, 基本与欧洲总产能持平, 远高于美国 1,200万吨的产量,我国纯碱生产能力和产量均已占到世界总能力和 总产量的 1/3以上,纯碱出口量位居世界第二位。

从需求上来看, 目前世界发达地区包括美国、 西欧和日本的纯碱 消费市场已经成熟和饱和,需求潜力巨大的地区是亚洲的发展中国 家、拉丁美洲、欧洲中部地区、前苏联、中东和非洲地区。亚洲将是 世界纯碱需求增长较快的地区。

食用碱 -注意事项

1. 切忌把食品放在碱液里浸泡,以免原料腐烂,只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不 可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

纯碱溶液水解生成OH，加热可以促进水解油脂类在碱性条件下更易水解成可溶物质羧酸钠和甘油；

热纯碱溶液中,碳酸根水解生成较多的氢氧根.油脂与氢氧根反应,发生水解反应,生成脂肪酸钠和甘油,这二者都易溶于水.所以,热纯碱溶液可去油污。

碳酸钠溶液发生水解,使溶液呈碱性.CO32- + H2O = HCO3- + OH-一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯,包括饱和的和不饱和的.而这些东西在碱性条件下能发生水解,从而去除油污.