真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维***拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。

自动上料滚揉机呼吸式真空滚揉机滚揉机系列

筒体采用食品级不锈钢，坚固耐用，外表拉丝抛光，美观卫生。

减速机和电机都是品牌“国茂”和“开元”，***联保，维修方便。

配电箱电器元件都采用正泰电器制造。

通常滚揉的环境温度应在0-4℃比较适宜，因在此温度下，各类微生物的生长繁殖可降低到少。经有关研究资料表明，肉馅在8℃或更高温度的环境下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性都会有明显的下降，但滚揉的环境温度也不适宜太高，尽管肉馅在较温暖的环境中可缩短滚揉时间，降低生产成本，得到更好的发色，但是从产品的内在质量、保质期、安全性等方面综合考虑，滚揉的环境温度应在0-4℃较为适宜。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，（滚揉机价格合理哦~）才能发挥作用。

腊肉真空滚揉机,腊肠真空滚揉机,五花肉滚揉机,腌腊猪肉的快速腌制方法，包括：1.选取肥瘦相当的猪五花肉，切成肉条；2.按照：猪肉为3～4%的比例称取与猪肉，将2%溶于少量水中，用盐水分散均匀地***到猪肉中；3.将白酒、花椒粉和茴香粉分别按照2～2.5%、0.2～0.6%和0.2～0.4%的比例称取后与剩余混合，与猪肉一起揉搓；呼吸式滚揉机、汇康牌滚揉机、全自动滚揉机、酱牛肉滚揉机、腌制鸭胗滚揉机、鸭胸肉滚揉机、滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用。4.放入真空滚揉机中，温度控制在0～4℃，在真空度为0.08MPa、转速为10r/min的条件下低温真空间歇式滚揉；5.将肉串吊挂，温度8～12℃，相对湿度60%