变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求

腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制;b.盐水***;c.滚揉。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性

鸡柳肉串变频调速，V齿真空滚揉机是肉制品生产行业中使用范围一种肉食加工设备 。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理 ，让肉在滚筒内旋转，达到、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的保水性及产品的弹性；该机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉***松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。使机器使用更安全，更方便，更加节能。滚筒采用304不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大增加滚筒滚揉空间，从而使肉质品滚揉效果均匀。