变频调速的优点：

（1)     调速时平滑性好，。低速时，特性静关率较高，相对稳定性好。

(2)     调速范围较大，精度高。

(3)     起动电流低，对系统及电网无冲击，节电效果明显。

(4)     变频器体积小，便于安装、调试、维修简便。

(5)     易于实现过程自动化。

(6)     必须有的变频电源，目前造价较高。

(7)     在恒转矩调速时，低速段电动机的过载能力大为降低。

　滚揉机在运行之前需要对滚揉速度、滚揉时间等数值进行设定，避免滚揉不足，滚揉机，如果滚揉不足，会对肉质有一定的影响，那么会有什么影响呢？让小编来为您介绍一下。

　　滚揉不足会导致肉质不够松弛，肉料没有被摔打滚揉开，就不利于对盐水的吸收；现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术，就是利用滚揉机在真空状态下的原理，腌制各种酱菜，滚揉后缩短腌制时间。滚揉不足会使肉质的颜色结构不均匀，羊肉滚揉机，肉块的颜色差异就会太过明显，结合不能很好融合，厚薄不均。还会导致肉质粘合性差，肉块不能进行有效粘合，比较干燥，不能够保住水分。

滚揉机原理：滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到嫩化、腌渍作用。

防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼机功能。

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