肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。***结缔***薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高

 安全使用斩拌机

我厂生产的斩拌机带开盖断电保护功能，但你不能因此忽略了安全，不安全的操作可能对机对人产生伤害，请你注意不能在开机时开盖，不能使用金属制品翻动斩料，设备工作时不准将身体的任何部位进入盖内。千页豆腐斩拌机是千叶豆腐生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料蛋白斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是千页豆腐产品所不可缺少的加工机械该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。出料后清洗时必须断电操作，清洗时尽量不要对电器部分直接喷水，以免损坏电器系统。

千叶豆腐斩拌机作用*

　1.豆蛋白质的活化作用*增加馅的保水性和出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　2.改善豆的结构状况*使豆制品与辅助材料充分拌匀，结合的牢固。提高豆制品的弹性，烘烤时不易出油。

　　　3.***结缔***薄膜，使蛋白质分子膨胀使原料馅产生粘着性和持水性提高

山东省诸城市汇康食品机械厂为了广大客户对千叶豆腐的需求，特研发了千叶豆腐高速斩拌机ZB-125L和千叶豆腐高速斩拌机ZB-80L两个系列的斩拌机。

1、千叶豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

2、千叶豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工度。

3、千叶豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

4、千叶豆腐高速斩拌机选用进口轴承*电机符合欧标，抗过载能力强。  

5、千叶豆腐高速斩拌机转速达到4000转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

6、千叶豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

7、千叶豆腐春秋选择的斩锅。